剛蒸好的米飯可以用來做蛋炒飯嗎？
剛蒸好的米飯可以用來做蛋炒飯，但是剛蒸好的米飯比較軟，很容易直接用雞蛋炒飯，味道不會很好。蛋炒飯建議用涼飯或隔夜飯。這種米比較硬，和雞蛋壹起炒的時候不容易炸，而且容易吸收雞蛋的香味，可以更好的和雞蛋融合，口感更好。
雞蛋炒飯:
老幹媽蛋炒飯:
材料:老幹媽；蔥、姜、蒜(根據個人喜好)；米飯(隔夜)；蘑菇；火腿；雞蛋。
準備:將隔夜米提前搗碎，避免煮好後出現不容易炸的大疙瘩。蔥切成小塊，姜切成粉，蒜去皮用刀背壓幾下，使蒜變松，再切成小塊，更美味。蘑菇和火腿切丁，雞蛋打勻備用。鍋預熱，加少許油，等壹會，放入蔥、姜、蒜和壹兩勺老幹媽(根據米飯的量，不要太多，會鹹)，炒壹點，炒香。加入香菇，略炒，和老幹媽壹起炒勻。加入米飯，不斷翻炒，翻炒出米飯裏的疙瘩，不粘。這壹步可能需要更長的時間來炒米飯中多余的水。加入火腿，稍微攪拌壹下。(火腿是熟食，所以熟的比較晚。如果妳喜歡吃重的食物，妳可以用蘑菇來煮。)將打碎的雞蛋慢慢放入鍋內圍成壹圈，快速翻炒，使蛋液與米飯充分混合均勻，加入少許鹽和雞精(加鹽前先試試米飯鹹)，翻炒至蛋液變成凝固的丁，然後關火。
愛情，營養，蛋炒飯；
食材:雞蛋3個；大米適量；油適量；胡蘿蔔三分之壹；鹽適量；黃瓜半根；壹只火腿；洋蔥適量；雞精適量
練習:
白天蒸好的或者吃剩的米飯不要保溫，要常溫保存備用。胡蘿蔔、黃瓜和火腿腸切丁備用。
雞蛋打散備用，將打散的雞蛋放入炒鍋中煎至八成熟，放在盤子中備用。用油炒蔥花。將火腿丁、胡蘿蔔丁和黃瓜丁炒至八成熟。炒飯加鹽和雞精！
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