晚飯菜譜及做法大全
晚飯菜譜及做法大全如下：
壹、蝦豆腐
主料：老豆腐100g、海蝦100g蝦仁
配料：料酒、生抽、植物油各適量有
做法：
1、海蝦剝殼去蝦線，和100g老豆腐用攪拌機打成泥；
2、鍋裏放適量油，加入蝦皮和蝦頭小火炒出紅油，加壹點點水，濾出蝦湯；
3、蝦湯加入蝦肉和豆腐糜中，混合均勻，倒入保鮮袋中，鋪成約0.5厘米的片，放入冰箱冷凍過夜；
4、蝦肉餅從冰箱拿出，稍微軟化壹下，切成小片，電餅鐺塗點油，反正煎成金黃色即可。
二、土豆烘煎蛋
材料：土豆壹個，雞蛋三個，洋蔥70克，紅椒壹個，鹽適量，胡椒粉少許，蒜香橄欖油壹大勺
做法：
1、準備所有的材料，雞蛋用3個；
2、土豆去皮洗凈切片，放在清水中片刻，因為只是很短的時間，所以水中就沒有放鹽，洋蔥、紅椒洗凈切小丁；
3、土豆片焯水至七分熟撈出，平鋪在烤盤中；
4、平底鍋中放入壹大勺蒜香橄欖油，中火炒香洋蔥，放入紅椒翻炒片刻，放少許的鹽拌勻後關火；
5、雞蛋打散在大碗中，放入炒好的洋蔥，拌勻待用；
6、土豆片在烤盤中先鋪上壹層，倒入壹半的蔬菜蛋液；
7、再鋪上余下的土豆片，余下的蔬菜蛋液全部倒入；
8、烤箱180度預熱，烤盤放入烤箱中層，烤10-15分鐘即可。
三、臘味蘿蔔飯
材料：白蘿蔔、臘腸、臘五花、生抽、白酒、大蔥、大米各適量
做法：
1、臘五花肉和臘腸清洗幹凈後入水煮十分鐘，切片備用，包蘿蔔切滾刀塊；
2、炒鍋熱油，下入臘五花肉煸炒，下入大蔥絲，調入白酒炒勻後放入白蘿蔔塊翻炒，調入生抽翻炒勻；
3、大米淘洗幹凈放入電飯煲，倒入炒好的白蘿蔔，平鋪好，加入適量水；
4、再將切好的臘腸片平鋪在最上層，蓋上蓋子，煮飯，時間到後燜幾分鐘，打開蓋子攪拌勻即可。
四、臘腸焗飯
原料：剩米飯，甜玉米，甜豌豆，胡蘿蔔丁等雜菜，雞蛋，生抽，食鹽，臘腸，馬蘇裏拉芝士，混合香草；
做法：
1、剩米飯打散，加入適量食鹽；
2、加入生抽拌均勻；
3、加入解凍並沖洗的雜菜；
4、加入1勺含有牛至羅勒歐芹等的混合香草；
5、臘腸切成薄片，放到烤箱裏面烤幾分鐘；
6、取出來烤熟的臘腸，切成小丁；
7、加入到米飯中，完全拌勻；
8、壹個雞蛋打散，加入到米飯中；
9、米飯拌勻放到耐熱玻璃烤碗裏面，上面鋪上切成小條的馬蘇裏拉芝士；烤箱上下火中層，160度20分鐘即可。
五、尖椒釀肉
主料：尖椒3個、豬肉（肥瘦）200克
原料：生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣
做法：
1、豬肉洗凈剁成肉泥；
2、加入蔥姜蒜沫；
3、調入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁；
4、尖椒去蒂，對剖開，去掉辣椒芯；
5、將肉餡填入尖椒中；
6、鍋裏放適量油，燒熱後放入釀好的尖椒，兩面都煎香；
7、隨後將剩下1/2湯匙生抽、澱粉與少許水混合，淋入鍋中；
8、蓋上蓋子，燜煮約5分鐘即可。