琥珀核桃咋做
琥珀核桃其實在家也能做，妳相信嗎？今天盧大廚就教妳制作琥珀核桃的小妙招，想吃就學起來！
01
琥珀核桃
核桃、白糖
▽
燒壹鍋開水，將核桃下鍋煮8分鐘，煮的時候不用蓋上蓋子，否則煮得太熟 ，口感就不好了。▽
8分鐘後，撈出核桃，馬上放入冷水中浸泡。▽
由於熱脹冷縮，核桃會自行裂開，只需動手輕輕壹掰，就能得到大顆大顆的核桃粒了。▽
剝好的核桃放入微波爐，中火微波5分鐘，去除裏面的水分，這樣核桃的口感才會幹香酥脆。▽
接下來開始熬糖漿，白糖熬的糖漿夠粘稠、粘性好，在家非常容易操作。白糖和水的比例是1:1。▽
在鍋裏放1碗水和1碗白糖，大火燒開，燒水時要不停攪動，防止粘鍋。▽
糖漿開始冒泡，糖全部化開時，糖漿就差不多熬好了。▽
看到糖漿有拉絲的效果，滴在冷水裏會馬上凝成固體，就說明糖漿熬好了。▽
關火，直接將核桃放入鍋裏，拌勻即可出鍋。可別著急吃哦~這琥珀核桃要放涼了才夠香脆！▽
嘗壹口我們自制的琥珀核桃，甜而不膩，核桃不像外面賣的那般硬梆梆的，非常酥脆，真是太好吃了！▽
營養又美味的琥珀核桃，做起來就是這麽簡單！什麽？妳還覺得沒學夠？那盧大廚再教大家做個香濃核桃蒸蛋~
02
香濃核桃蒸蛋
核桃仁、雞蛋、黃酒、紅糖
▽
把3個核桃切碎，2個雞蛋打散。▽
在雞蛋裏加1勺黃酒、半勺紅糖。如果喜歡甜壹點，可以根據自己的口味多放壹點紅糖。▽
蛋液打勻後，加入和蛋液等量的水，二者比例為1:1，再次攪拌均勻。▽
用保鮮膜把蛋液封好，放入已經燒開的蒸鍋裏，中火蒸5分鐘。▽
5分鐘後，將拍碎的核桃仁撒在雞蛋上，再包好保鮮膜，繼續中火蒸5分鐘。如果在蒸蛋定型前放核桃仁，容易沈底，影響口感。▽
時間到~香濃嫩滑的核桃蒸蛋可以上桌啦！黃酒和紅糖的加入特別讓人驚喜，味道和口感都很有層次感，雞蛋、核桃、紅糖都很有營養，老少皆宜。▽
秋冬季節，多吃核桃補身子，快把這兩種核桃的吃法學起來，