四川火鍋有壹道脆皮素菜。
在我的腦海裏？素菜之王？壹定是生菜。生菜吃起來又香又脆。無論火鍋底料是清湯還是麻辣，生菜都能完美融合。吃火鍋的時候是我最喜歡的素菜。
萵筍又名生菜，是日常生活中非常常見的素菜，在各大超市或農產品批發市場都可以買到。生菜可以說是壹道營養價值和藥用價值都很高的素菜。多吃生菜既能滿足胡蘿蔔素和維生素C的補充，又富含鈣和磷，所以多吃生菜還能促進骨骼發育，預防佝僂病。所以生菜也是壹種對孩子非常有益的素菜。
說到生菜的藥用價值，值得壹提。因為生菜的有機成分中含有人體需要且能吸收的鐵，是缺鐵性貧血患者非常需要的食物。而且因為生菜的鉀含量也很高，高血壓和心臟病患者也非常適合多吃生菜，因為鉀可以促進排尿，可以大大降低患者的心房壓力。
生菜的使用方法有很多，比如刷火鍋、涼拌、炒菜等。烹飪方法簡單，而且因為沒有特殊的氣味，所以不需要添加壹些特殊的調味品，簡單的烹飪方法就可以保持原有的香味。所以生菜是冬天吃火鍋高峰期不可或缺的素菜，說它老少皆宜也不為過。
當然，雖然生菜的營養價值和藥用價值都還不錯，但並不建議越多越好，因為生菜屬於寒性食物，所以如果過量食用，也會影響腸胃消化，尤其是脾胃虛寒的人。其實不僅僅是？素菜之王？生菜，但無論哪種食物，都要適量食用。所謂物極必反，整齊劃壹才是飲食之王。