腌蘿蔔條是用水抄還是先用鹽沙？
腌制蘿蔔條時，不能用水焯水。切成條狀後，可以用鹽腌制去除水分，避免腌制過程中水分對口感的影響。
腌蘿蔔條法
材料:白蘿蔔1000g，蒜適量，泰椒適量，極鮮醬油300g，山西老陳醋300g，白糖150g。
練習步驟:
1.做腌蘿蔔片，壹定要選擇新鮮、脆、潤的蘿蔔，不能用麩皮蘿蔔。新鮮白蘿蔔用清水洗凈，去頭去尾，切成條狀。或者切塊，也就是從中間切，四瓣全切，白蘿蔔的皮不用去，不僅營養價值高，腌制後吃起來也很脆。
2.把蘿蔔放在案板上，切前兩刀不要切掉，第三刀切掉。這樣做的好處是可以讓蘿蔔更入味，口感更脆爽。
3.將切好的蘿蔔片全部放入鍋中，加入5g鹽和10g白糖，攪拌均勻，使糖和鹽充分滲透到蘿蔔片中，蘿蔔片中的水分得到處理。蘿蔔壹定要徹底瀝幹3個小時以上，期間要翻幾次。
4.將蘿蔔片瀝幹水分後，用力擠出水分，然後對蘿蔔片進行控水處理。5.準備50克大蒜，切成蒜片。花椒50克洗凈，切成小塊。
6.準備壹個幹凈的盆子，往盆子裏加入300g極鮮醬油，300g陳醋，150g綿白糖，150g純凈水，用勺子攪拌，讓白糖完全溶解。
7.將調好的汁液倒入幹凈的容器(泡菜壇或保鮮盒)中，然後加入控水的蘿蔔片、蒜片、辣椒段，用筷子攪拌均勻，使汁液不流過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱24小時即可食用。