八款麻辣菜的做法，大學女友的最愛
麻辣菜多種麻辣菜做法
麻婆豆腐
食材：
豆腐1塊，肉沫，幹辣椒，花椒，豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽小半勺，糖半勺，澱粉
做法：
1、豆腐切塊，冷水下鍋煮開，撈出備用
2、鍋中倒入適量油，倒入肉沫炒至變色，倒入幹辣椒，花椒，1勺豆瓣醬，炒出紅油
3、倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，加入1勺生抽，小半勺老抽，半勺白糖，半碗澱粉水，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
麻辣寬粉
食材：
寬粉，蔥花，赫末，香菜，小米椒，麻椒粒，白芝麻，辣椒粉，生抽，蠔油，白糖，鹽，陳醋
做法：
1、寬粉提前浸泡兩個小時，如果是濕的寬粉就可以省略
2、蔥花，藤末，香菜，小米椒切好備用
3、碗中放入蔥段，蒜末，白芝麻，辣椒粉，鍋裏倒兩勺油，放入麻椒粒燒至微微冒煙，潑入碗中，加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺白糖，4勺陳醋，少許鹽。
麻辣拌
食材：
丸子，方便面(也可以加其他愛吃的菜)
做法：
1、碗中放入蒜末，蔥花，辣椒面，熟芝麻，淋上熱油，加2勺生抽，1勺蠔油，2勺陳醋，少許鹽和白糖，2勺芝麻醬拌勻
2、沸水下丸子和方便面燙熟撈出，淋上醬汁拌勻完成
水煮麻辣毛肚
食材
毛肚，鴨血，豆芽，蔥姜蒜，花椒粒，幹紅辣椒，火鍋底料，豆瓣醬做法：
1、所有食材洗凈切好備用，鍋中油熱爆香蔥姜蒜，放豆瓣醬炒出紅
油，加火鍋底料炒化，加適量清水2、煮開後加少許鹽和雞精調味，放入豆芽煮熟撈出裝碗
3、碗中淋上湯汁，放蔥花，蒜末，大蒜末，花椒粒，淋上壹大勺滾燙的熱油，撒上香菜碎即可。
麻辣燙
食材
寬粉，火鍋丸子，藕片，土豆片(任何妳愛吃的菜)
做法
1、先來調拌料汁：碗中放入蔥花蒜末小米辣白芝麻，辣椒粉，澆壹勺熱油，倒入兩勺生抽，壹勺陳醋，壹勺蠔油少許鹽和白砂糖，兩勺芝麻醬拌勻
2、鍋中水燒開下丸子和蔬菜煮熟，撈入碗中撒點香菜，拌勻即可
辣子雞丁
食材：
雞胸肉，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉，姜赫，幹辣椒，花椒，芝麻
做法
1、雞胸肉洗凈切成小丁，放適量姜加壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，半勺胡椒粉，少許鹽，壹勺澱粉，抓勻腌制20分鐘2、鍋中倒適量油，油溫就成熱放入雞丁炸至金黃撈出，油溫升高再復炸壹分鐘
3、鍋留底油，放入蒜末，花椒，幹辣椒炒香，倒入炸好的雞丁翻炒均勻，再加壹勺白芝麻，撒上蔥花再次翻炒均勻出鍋即可。
水煮牛肉
食材：
牛肉，豆芽，青菜，百葉，香菜，姜赫，芝麻
做法：
1、料酒1勺，澱粉2勺，生抽1勺，手工牛油老火鍋底料
2、牛肉切薄片，加料酒，澱粉，生抽，抓勻制半小時
3、鍋煮水，水沸加入青菜，豆芽，百葉燙熟撈出裝入碗中
4、鍋加熱倒油，放入姜蒜炒香，放入火鍋底料炒出紅油，加入兩碗清水，水開了下牛肉片煮1-2分鐘，連湯壹起倒入碗中
5、碗中鋪上幹辣椒，蒜泥，熟芝麻，蔥花，花椒，淋上熱油激出香味，撒上香菜腳可。
麻辣香鍋
食材：
大蝦，金針菇，玉米各種不同的火鍋丸子，魷魚須青菜，土豆，藕片，花椒，火鍋底料，慈姜赫，香葉(可以添加上妳喜歡的食材哦
做法：
1、所有食材自己處理好，鍋中燒水，先加入玉米，蝦，魷魚煮壹煮，然後加入火鍋丸子，最後加入蔬菜，煮熟撈出控水備用。
2、油熱放入蔥加赫，香葉，花椒火鍋底料小火爆香，加入壹勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入所有食材翻炒均勻後加入壹勺生抽，壹勺蠔油，少許鹽糖，裏雞精翻炒均勻，出鍋前撒芝麻和香菜出鋼即可。