做法，正宗香辣牛肉絲怎麽做

食材

牛裏脊300克鹽1小勺約5克生抽4大勺約60克老抽大勺約15克辣椒粉1大勺約15克花椒粉1大勺約15克孜然粉1大勺約15克白糖1大勺約15克黃酒2大勺約30克姜3片蔥5根香葉2片八角2個白芝麻1大勺約15克

香辣牛肉絲的做法步驟

1.牛裏脊洗凈之後切成大塊，放入冷水鍋裏，大火燒開，汆燙3分鐘。

2.然後撈出來洗幹凈備用。

3.高壓鍋加水燒開，放入姜片、蔥結、八角和香葉，先煮5分鐘，把香料的味道煮出來。

4.然後放入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺鹽、2大勺黃酒，接著放入汆燙過的牛肉，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘。如果是普通鍋，大概要煮1個半小時左右。

5.牛肉煮好後稍微放涼，撕成細條狀，別撕太細，否則待會兒烤的時候容易糊。

6.把牛肉絲平鋪在烤盤中，放入預熱到220 的烤箱裏，烤10分鐘左右。中間可以拿出來，翻壹翻，看看幹燥的程度，如果不太幹可以再烤10分鐘。

7.牛肉絲烤好之後，我們就可以來準備調味了。炒鍋倒油燒熱，加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，各1大勺炒出香味。再放入2大勺黃酒、1大勺生抽、1大勺白醋、1大勺白糖，加少量的開水煮開。

8.熬到濃稠時，關小火，放入烤好的牛肉絲翻炒均勻就可以出鍋了