煎豆腐的家常做法竅門

煎豆腐

超級好吃的豆腐做法，大家可以試壹試。

用料：

豆腐1塊，雞蛋1個，澱粉適量，鹽半勺，白糖半勺，蠔油1勺，生抽2勺，蔥半根，蒜3瓣

煎豆腐的做法：

先調靈魂醬料：碗裏加半勺澱粉，半勺鹽，半勺白糖，壹勺蠔油，兩勺生抽，蒜末，三勺水攪勻備用。

準備食材：把豆腐切片，切成自己喜歡的形狀。

準備適量澱粉。

碗裏打壹顆雞蛋。

豆腐先裹壹層澱粉，再裹壹層雞蛋液，變成這樣。

最好用平底鍋，熱鍋倒油，把筷子插入鍋中有氣泡冒出，油溫六七成熱，把豆腐放入平底鍋中小火煎至兩面金黃，如圖。

煎至豆腐兩面金黃時把靈魂醬料倒入鍋中，大火翻炒均勻，約壹分鐘，倒出裝盤，撒點蔥花，點綴壹下。

小貼士：裹澱粉和雞蛋的時候盡量裹全面點，每面都裹上，這樣煎的時候成型後比較好看。最好是現裹現煎，如果裹好放壹會再煎會導致有的澱粉蛋液脫落，成型後不好看。最好用平底鍋，我家沒有平底鍋，用的炒鍋，煎了兩次才煎好。雞蛋壹顆就夠了，我打了壹顆到碗裏，看見感覺少結果又打了壹顆，結果沒用了，壹顆完全夠用了。