豉汁蒸塘鯴魚的家常做法大全怎麽做好吃視
主料
塘角魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
豆豉
適量
生姜
適量
料酒
適量
魚露
適量
大蒜
適量
生抽
適量
步驟
1.準備好所用食材，塘鯴魚可以請賣魚的屠宰好。
2.把生姜切絲，蒜切大塊。
3.把塘鯴魚切大塊後用料酒，生姜和鹽抓勻腌制10分鐘。
4.把盤中的水份去掉，熱水上鍋蒸8分鐘。
5.蒸魚時另起油鍋把姜蒜下鍋。
6.接著加入豆豉，中火煸香出味。
7.加入適量鹽。
8.調入適量生抽。
9.調入適量魚露攪勻後關火。
10.把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。
小貼士
蒸魚吃的是鮮，所以要選用新鮮的活魚，蒸時要等鍋中水開後再把魚入蒸鍋，蒸的時間不易過久，否則魚肉易老。