法國西餐如何點菜
法式西餐點菜順序：
西餐的第壹道菜叫做頭盤，也稱為開胃品。開胃品的具體內容壹般分為冷頭盤或熱頭盤，常用的有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜大多都具有西餐自己的特色風味，而且味道主要是鹹和酸，而且數量較少，質量較高。
湯與中餐有區別的是，湯是西餐第二道上的菜。西餐的湯壹般能夠分為清湯奶油湯、蔬菜湯、冷湯這4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄 式羅 宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德 式冷湯、俄式冷湯等。
西餐的第三道菜上，大多是魚類，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類和壹些軟體動物。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃 靼汁、荷 蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美 國汁和水手魚汁等。
主菜：肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。