鍋貼餃子的做法 生煎竅門竅門竅門
原料選擇
主料：精制面粉225克、溫水120克
配料：鮮肉餡
調料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油
工藝流程：燙面壹搓揉壹餳面壹搓條壹摘擠、調餡壹成型壹煎制壹出品
具體制作：
（1）調肉餡：肉茸加鹽拌勻發粘，分數次加入適量的水，並充分順同壹方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。
（2）將面粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鐘，搓成條，摘成小劑，搟成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加澱粉水加蓋，用中小火煎8分鐘即可；
制作關鍵：
1）水溫要控制在60度左右；
2）面團要量大，壹定要劃開散熱後再用，面團小可以不劃開散熱：
3）餡心吃水要足；
4）煎制時火力不要太大；
5）澱粉水只能加至餃了1/3的高度。
品種變化：類似還可做羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等。