大排的做法是什麽？

準備材料：

豬大排3塊、澱粉30克、食鹽1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1湯匙、細香蔥3根、白糖1/4茶匙、植物油適量

1、將洗凈的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁松弛。

2、剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘。

3、澱粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄壹層幹澱粉。

4、將拍好澱粉的大排放置盤內。

5、鍋內倒入適量植物油，熱至油開始冒青煙時，將大排輕輕投放入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝幹備用。

6、鍋內入少許油，爆香蔥姜。

7、放入炸好的大排，調入白糖、老抽、生抽，加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右即可。