蛋糕胚的制作方法及配料
蛋糕胚的制作方法及配料如下:
材料:雞蛋30個，白糖450克，酒石粉5克，低筋面粉300克，玉米澱粉200克，水125克，牛奶125克，色拉油200克，泡打粉3克。
1.準備壹個無油無水盆，然後把蛋清分開備用。無油無水是為了避免影響發貨。
2.在分離的蛋黃中加入牛奶、20g糖和玉米油，然後攪拌均勻。
3.將低筋面粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。攪拌均勻，放在壹邊。同時將烤箱預熱到150度。
4.打蛋器開最大檔送蛋清，直到呈雪花狀。
5.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊中，用軟矽膠刀攪拌均勻，也可以切拌。(切記不要攪拌)。
6.最後將攪拌均勻的蛋糊倒入蛋糕模具中，用手拍打模具，去除裏面的氣泡。表面的氣泡可以用牙簽戳破。
7.放入烤箱中下層，150度烤60分鐘左右。取出蛋糕，讓它徹底冷卻。