如何炒制炸醬面的炸醬

炸醬的具體制作步驟如下：

主料：豬肉末500克、甜面醬180克、豆瓣醬。

輔料：植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。

1、準備醬料。

2、兩種醬混合均勻備用。

3、蒜姜切末。

4、豬肉肥三瘦七的比例攪成肉餡，加入少許鹽，料酒和蛋清混合均勻。

5、鍋中放油，8成熱時放入蒜醬末炒香。

6、放入肉末炒熟炒散。

7、轉小火，加入混合好的醬翻炒。

8、加入清水小火咕嘟10分鐘，根據口味適量加糖，可以提鮮並沖淡鹹味，避免醬料過鹹。

9、熬制濃稠即可，關火淋香油出鍋。

10、完成出鍋。