閩菜風味:福建有哪些特色涼菜？
涼菜的主要特點是香氣濃郁，清涼爽口，少湯少汁(或無汁)，醇而不膩。那麽，閩菜中有哪些特色涼菜呢？妳明白了嗎？還不知道的朋友就跟我來看看閩菜文化，看看有沒有平時吃的。
福建特色涼菜:福建水果
福建產的水果，又叫閩式花生，吃起來甜脆，是福建著名的特色菜。
成分詳情:
花生300克，椒鹽粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，糖40克，熟凍豬油1湯匙，植物油200毫升。
具體做法:
l、花生用開水燙約15分鐘。
2.取出去皮。
3.將植物油倒入鍋中，將花生炸至酥脆，撈出晾涼備用。
4.將糖、五香粉、鹽和胡椒粉混合。
5.首先將冷卻的花生與熟豬油混合。
6.與做法4的調料拌勻。
小貼士:
炒花生的時候，最好把油涼了，用文火炒。油溫過高，花生會外焦裏嫩。炒到變色時關火，用余溫再炒壹會兒，這樣炒出來的花生會很好吃。
涼菜簡介:
涼菜是熱菜旁邊的壹道大菜，做法很多，形成了獨特的涼菜技術體系。按其烹飪特點可分為10類，如炒、煮、蒸、烤、炸、凍、卷、脫水等，類別中有壹些具體的做法。說明涼菜的烹飪手法很多，不是底。所以習慣上把它和熱菜的烹飪技法並列為兩大烹飪技法。
拌涼菜時的註意事項主要有以下幾點:
1，刀應該沒問題。
2、註重色彩搭配，用料助香。
3.調味要合理