糖醋鯉魚都需要什麽材料呢？
制作糖醋鯉魚這道菜，首先需要準備的材料是，鯉魚壹條，白糖，醬油，料酒，花生油，姜，蔥，還有醋，蒜蓉，澱粉等，這些都是在制作糖醋鯉魚需要用到的食材，而且壹樣，都不能少。所有的食材準備好之後，按照平常處理魚的方法把魚鱗、魚頭和內臟處理好即可。註意魚頭最主要是把兩腮給去掉，兩腮的部分的味道是最腥的，所以壹定要把它挖幹凈。
把鯉魚處理幹凈之後，在魚身的兩側，向後斜著割幾刀。這壹步做好之後，提起魚尾，然後把刀口都張開，灑下料酒，鹽在鯉魚的身上，使它慢慢入味。接著把調味調壹下，用清湯，醬油，料酒，醋，白糖，鹽，澱粉這些配料混合在壹起，這些配料壹定要充分地攪拌均勻，兌成芡汁之後，然後放在壹旁備用。
接下來的壹步是往割了魚的刀口處，撒上壹些已經弄濕了的澱粉，用油下鍋，等油燒到七成熟左右，就把魚給放下去，先炸了壹邊，然後再加壹邊，這樣的話，魚肉才不會掉落。等壹邊的魚炸到外皮慢慢變硬，把火熄滅，等歇三分鐘左右，在把火給點上，把鯉魚放到另外壹邊，開上旺火，直到把另壹邊也炸成金黃色為止，這時候在把火給熄滅，等候1到兩分鐘，就可以將鯉魚撈出鍋了。
撈出鍋之後，將炸的金黃色的鯉魚放到盤子上，用手輕輕捏壹下尾巴，就可以捏松了。這個時候就要進行下壹步，弄糖醋鯉魚的醬料，重新放油到鍋裏面去，把油燒到四層熟左右，然後把蔥花，姜絲，酸放入鍋裏面炸出香味，這時候就要把之前弄好的芡汁也到入鍋裏面，當燒到起泡的時候，就把炸魚的油迅速倒入汁內，炒兩下就可以把只澆到鯉魚上面了。壹道顏值高，又美味的糖醋鯉魚就出鍋了。
出鍋了之後還可以在上面撒上壹些蔥花 讓整道菜不會變的單調，有壹些綠色的感覺，看起來也是比較舒服的，這麽簡單的糖醋，鯉魚會了嗎？
做糖醋鯉魚的方法不算難，只要有耐心，還有悟性，就可以做出大廚壹般的味道了。