外面餐館做的茄子外脆裏嫩。具體應該怎麽做？
如果妳想做出壹個外酥裏嫩的茄子，最關鍵的壹步就是放油鍋裏炸。油完了茄子會外脆裏嫩，吃到嘴裏味道也很好。
如果在家做烤茄子，首先要準備好食材，比如茄子，然後再準備壹些配菜，比如青椒、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜。首先，我們準備壹些面粉和澱粉，然後把它做成糊狀。這種糊狀的面粉壹定要特別均勻，不能有任何疙瘩，也不能特別幹或稀。然後我們需要將準備好的茄子切成條狀，放入面糊中。然後我們在鍋裏加入適量的油，等油燒開的時候，我們把油鍋裏的茄子全部炸上面糊。
當茄子煎到兩面金黃的時候，我們會撈出來，控油後再煎，這樣茄子的味道會更好。接下來我們要做的就是調汁，這也是非常重要的壹步。然後，加入鹽，醬油，醋和糖，然後加入壹點大蒜，最重要的是，壹點澱粉。然後倒入適量的水，攪拌均勻，攪拌後在鍋中放入適量的油，然後加入配菜，再倒入我們準備好的果汁。最後我們把炒好的茄子放進去翻炒兩下出鍋。
壹般來說，烤茄子的制作工藝比較簡單，在家壹個人就可以做。當然，全國各地烤茄子的烹飪方法也會有壹些差異。比如有的人可能喜歡吃肉，那麽我們也可以在烤好的茄子裏加點肉末，這樣整個茄子不僅外脆裏嫩，還會有豬肉的味道。這種烤茄子肯定會更好吃，妳可以在家嘗嘗。