火腿是怎麽制作而成的
壹說到火腿大家第壹反應就是火腿腸，在此筆者告訴大家兩者完全不是壹個檔次的，火腿腸它是壹種簡單的肉類加工食品：而火腿是是由動物的腿胭脂或者熏制成的。兩者從體積分量上就有明顯的區別，而且火腿的價格是非常昂貴。
火腿最早起源於北宋，當時蘇東坡的《格物粗談.飲食》中就有提到過火腿，而目前市場上的火腿主要有四種：南腿產於浙江金華、北腿產於江蘇如臯、雲腿產於雲南宣威、川腿產於四川。因為火腿香味濃烈、美味可口，非常便於儲存和攜帶，因此而暢銷國內外，成為了壹種重要的農產品，很多農民因為制作火腿的發家致富。
這麽受歡迎的火腿，究竟是如何制作的？這三點帶妳深入了解：
1、 選腿與腌制時間
壹般選擇農家自己餵養的豬腿，瘦肉比較多，而這當中最佳的是後腿；腌制時間在每年入冬轉涼後開始，因為這個時間方便保存，不容易變質。
2、 上鹽與去水
把選好的豬腿先全部敷上鹽，既要足量又不能過於鹹；然後放在四十公斤以上的重物下吧水全部壓出來；接著再次鋪上適當的鹽掛在適當的地方風幹。
3、 發酵
不讓蚊蟲叮咬，讓火腿在自然的條件下發酵，壹般半年以上再食用，2年以上還能保存完好的壹般為極品火腿。