怎樣腌制韭菜花醬

制作方法如下：

主料：韭菜花2把、蒜瓣4個、生姜1小塊。

步驟：

1、主要食材：韭菜花、蒜瓣和生姜。

2、先將韭菜花用剪刀剪下來，清洗幹凈後放入盤子中，加入水和食鹽浸泡十分鐘，洗去韭菜花中的灰塵和防止有小蟲子，韭苔不要扔掉，留下嫩的部分可以炒菜吃。

3、韭菜花撈出控水後，放入陰涼幹燥的地方晾幹水份，生姜和蒜瓣去皮切小丁。

4、晾幹水分的韭菜花放入盤子中，加入食鹽攪拌充分，腌制1小時。

5、將韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁機的杯子中，加入少許涼開水以便能夠攪拌。

6、將杯子放入破壁機上面，蓋上杯蓋通電，啟動攪拌程序，中間暫停幾次，打開杯蓋，用勺子將韭菜花攪拌幾下。

7、攪拌差不多就可以了，我攪拌得不夠細膩，如果想口感細膩，可以延長攪拌時間，然後將韭菜花放入幹凈無水無油的玻璃杯中密封，註意不要裝滿，以免發酵時會溢出。

制作註意事項

先把韭菜花摘洗幹凈，韭菜花的底部壹般都會有壹點發黃發蔫的花托，要把它摘幹凈，還有壹些韭菜花中會夾雜著雜質，甚至小蟲子，所以壹定要挑揀壹遍，把其中發蔫腐爛的韭菜花挑出來。否則做出的韭菜醬容易變質。