甘蔗什麽樣的不能吃
毒性很大嗎？
甘蔗被節菱孢黴菌汙染之後，就會產生毒素“3-硝基丙酸”，這種物質僅0.5克就會使人產生中毒反應，甘蔗黴變程度越深， 3-硝基丙酸的含量會翻倍的增長。
“3-硝基丙酸”這種毒素比較特別，耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對於它的影響甚微，根本不會減弱它的毒性。
壹般情況下，輕微“3-硝基丙酸”中毒的表現主要體現在胃腸道方面，和普通食物中毒壹樣，惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、視力模糊等反應都是“3-硝基丙酸”中毒的輕微癥狀。
重度中毒還會發生肢體抽搐，嚴重者還會出現腦部水腫、肺水腫，甚至導致呼吸衰竭和死亡的發生。
生活中該如何鑒別“黴變有毒甘蔗”？
購買甘蔗要勤看：
新鮮正常的甘蔗外表色澤正常，質感光滑，甘蔗頭部的葉子是青色的，如果在甘蔗的末端已經出現絨毛狀（絮狀）的白色物質，證明甘蔗已經黴變。靠譜優質的甘蔗果肉部分為乳白色、汁液飽滿；黴變甘蔗外觀色澤較差，果肉部顏色變深、呈現紅色或者淡褐色。
觸摸甘蔗鑒別是否黴變：
品質好的甘蔗莖稈粗大、有光澤、表面掛有白霜、無蟲蛀孔洞、質地較硬；已經黴變的甘蔗用手按壓質地較軟，幾乎沒有彈性。
鼻聞氣味：
甘蔗是壹種天然的水果。優質新鮮的甘蔗具有壹股甘甜的清香味，不會存在潮濕的黴變氣味；而黴變甘蔗聞起來會有黴味、刺激性氣味或者酒糟味，難聞的氣味很容易分辨。
關註“斷面”分辨質量：
購買甘蔗時，請您關註“斷面”，質量靠譜的甘蔗斷面果肉“水足肉白”，而黴變甘蔗已經失水，斷面顏色多為紅色或者黃色，果肉組織松垮，無論是紅心還是黑心，都要拒絕購買。
哪些甘蔗不建議吃？
已經變色、質地變軟、出現酒精味道的甘蔗不建議購買：
如果甘蔗已經變軟，而且甘蔗內芯部分的比正常甘蔗要深（變紅或者變褐），聞起來已經有酒精氣味或者發黴的味道，甚至有些已經“長毛”，此乃最常見的“紅心黴變甘蔗”，請拒絕購買和食用。
甘蔗汁同樣不建議您喝：
甘蔗黴變之後，“賣相”受到了嚴重影響，商販賣不出去還害怕浪費，怎麽解決？榨汁是很常見的壹個選擇；但是用“黴變甘蔗”榨出的汁液毒素含量會更高，中毒危險系數也就會更高。
所以，“市售甘蔗汁”不建議喝（買），如果想喝您可以自己用優質甘蔗榨汁飲用，最大程度降低威脅。
甘蔗，請您健康吃：
甘蔗美味，但必須“限量”：
甘蔗當中含有較多的糖類物質（18%-20%），所以吃起來特別甘甜；正因為含糖量超高，食用必須限量，正常人而言建議單日食用量不超過2小節；《中國居民膳食指南》中建議單日水果攝入量要在200-350克，但這些水果量最好要均衡分配在3種水果以上。
有些人不建議吃（過量）甘蔗：
首先，如果您本身對甘蔗存在過敏狀況，請拒絕食用。
其次，如果您本身存在高血糖、糖尿病、胃潰瘍等消化系統疾病等問題，請嚴格限量食用，依照病情科學調控。
吃甘蔗必須要知道的事情：
很多人存在這樣的想法：甘蔗雖然已經黴變，但是將發黴的那壹小部分砍掉後就可以放心食用了，這完全是壹個“謬論”。
甘蔗受到黴菌的侵襲後，其菌絲已經延伸到甘蔗的每壹個部位，除了黴變的那壹部分，剩下的完好甘蔗部分其實也含有較多的毒素物質，只不過這些毒素您的肉眼根本看不到；這個問題和“蘋果壞了壹小塊就不能吃了”類似，請您各位安全對待。
假設出現了“甘蔗中毒”怎麽辦？
目前還沒有黴變甘蔗中毒的針對有效治療方法，如果發生黴變甘蔗中毒，您應該立即催吐、洗吸或者導瀉，盡快將毒物排出；總之，如果發生嚴重中毒情況，請立即送醫診治。
甘蔗，甜蜜的象征，但吃不對就容易變成“甜蜜的毒藥”；甘蔗可以吃，請您安全品鑒；科學鑒別黴變甘蔗，還原您的安全和健康。