如何榨菠菜汁
菠菜是常見的蔬菜之壹，也是老百姓喜歡吃的蔬菜之壹。80後可能在小時候看過壹個叫做《大力水手》的動畫片，而主人公愛吃菠菜，很多人也就認為吃菠菜可以讓人有力氣。菠菜中也含有壹定量的鐵，也就有了補鐵的說法。而事實上，卻並非如此。
菠菜含鐵，能不能起到補鐵的作用？翻看中國食物成分表，可以查詢到菠菜中鐵的含量。100克菠菜中鐵的含量僅為2.9毫克，這個量在食物中並不算高。菠菜中所含有的鐵是非血紅素鐵，需要轉化為二價鐵才能被人體吸收。對於菠菜中的鐵，人體吸收率僅為3%左右，也就起不到補鐵的作用。
既然菠菜中含有的鐵不能發揮積極的補血作用，把菠菜榨汁後也就難以起到補血的效果。菠菜還有其他的營養價值嗎？吃菠菜，還有什麽好處？
緩解眼睛疲勞隨著電子產品的普及，我們用電子產品的時間也越來越長。辦公離不開電腦，玩遊戲離不開手機和電腦。長時間使用電子產品，眼睛會疲勞。視疲勞的出現，也在提醒我們莫要用眼過度，更要註意休息。同時，還要註意補充維生素A緩解視疲勞。
菠菜中含有的胡蘿蔔素，在進入人體後可以轉變為維生素A被人體吸收。經常食用菠菜等含有胡蘿蔔素的食物，可以緩解眼睛疲勞，減少肌膚水分流失，提高人體免疫能力。
補充維生素C，促進膠原的合成蔬菜是維生素C的主要食物來源，而作為蔬菜家族中的壹員，菠菜也含有壹定量的維生素C。維生素C在人體中發揮了重要的作用，維生素C可以促進膠原的合成，增強肌膚彈性，讓肌膚更加緊致，看上去也更年輕。
同時，維生素C可以促進類固醇的羥化，降低心腦血管疾病的發病風險。人體每天需要攝入充足的維生素C，每天吃上100克菠菜就可以滿足三分之壹維生素C的需要量。
補鈣說起菠菜補鈣，很多人可能會想到壹點，就是菠菜和豆腐能不能壹起吃。其實，菠菜和豆腐是完全可以壹起吃。只不過操作方法很重要，需要先把菠菜焯水。菠菜中含有草酸，如果直接與豆腐壹起吃會形成草酸鈣而增加結石的發病風險。焯水後的菠菜，就可以避免這種情況的發生。
菠菜中也含有鈣，與豆腐搭配在壹起，可以達到強強聯合的效果。雖然菠菜中的鈣含量可能不如豆腐中含鈣量高，但菠菜也是不錯的補鈣食物。食用菠菜，也可以為人體補充鈣質。
補充葉酸前面我們說到菠菜難以起到為身體補鐵的效果，但是菠菜中含有壹種叫做葉酸的物質，這種物質與巨幼紅細胞貧血有著重要的作用。葉酸也是人體造血所必須的營養素，缺乏葉酸就會造成巨幼紅細胞性貧血，而孕婦缺乏葉酸還會增加胎兒神經管畸形的風險。所以在計劃懷孕的時候，女性就要開始補充葉酸。
而菠菜中的葉酸含量非常高，每100克菠菜中葉酸的含量高達347微克，遠遠超過其他蔬菜。而且，葉酸與高血壓有著重要的關系。不僅孕婦需要補充葉酸，高血壓的人也需要補充葉酸。我國高血壓患者有75%的人血液中同型半胱氨酸均是升高的，可影響腎臟，心臟，腦血管動脈硬化，導致並發癥發病率升高。
葉酸可以幫著降低血液中的同型半胱氨酸，從而起到降低高血壓並發癥的風險。因此醫生會給高血壓病伴有同型半胱氨酸高的患者加服葉酸。
也許有人會說把菠菜榨汁後飲用，這種食用方法缺陷比較多。蔬菜榨汁的做法，會損失蔬菜中壹部分營養素，比如維生素C的含量會減半，而膳食纖維則會損失殆盡。蔬菜，盡量不要榨汁後食用。