影視作品中的“惠靈頓牛排”真的是考驗壹個廚師功力的菜嗎？
是考驗技術的菜。
按照通俗的說法，惠靈頓牛排是熟的。為什麽這麽說？先說做法。
煎熟兩面菲力牛排，抹平面皮，均勻鋪上壹層蘑菇，放入菲力牛排，卷好，用花刀打孔，放入烤箱。
這道菜的難點在於有兩道加熱工序，第二道工序需要烤。這個過程要保證面點不糊不熟，牛排在再加熱過程中不老不嫩。
所以電視劇經常用這道菜來說明廚師的技藝。
例如
有壹次在餐館，我放棄了壹道新菜，我做了壹道類似的菜。
要把德國香腸剝皮，碾成坑。雞蛋煮到7分熟，去皮，裹上壹層幹澱粉，外面均勻裹上肉，再蘸上壹層蛋液，煎熟。
難點是肉餡要炒，因為用的香腸必須是生香腸。但是蛋黃部分必須流動。所以不能炸，也不能炸。
幾年前，我想找照片，但是找不到。我明天會去找他們，壹找到他們我就送他們。
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我是郭主任，壹個和藹可親的年輕人，喜歡坐在胡同裏喝茶聊天。
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牛排，我們去西餐廳吃牛排吧。這裏的牛排不是指牛肋骨，而是壹塊牛肉，有的帶骨頭，有的不帶骨頭。通常壹頭牛的肉會被切成壹兩百塊，每壹塊都有不同的名字。比較常見的有菲力牛排、西冷牛排和眼牛排。菲利普取牛裏脊肉的內側，這是牛身上最小的壹塊肉。質地嫩，瘦肉少。牛腰肉是用牛的腰部做的，標誌是從側面延伸出來的壹圈白色的肉筋。天生瘦肉，脂肪分布恰到好處，煎後嫩滑有嚼勁，適合牙齒好的人，肉中有筋，嫩而不膩，口感最豐富。眼肌是從靠近胸部的肋骨肌肉中挑選出來的，看起來像眼睛。肉質細嫩肥瘦分明，大理石雪紋明顯，分布均勻。雖然沒有裏脊肉嫩，但是“骨邊肉”的味道很棒。油炸後質地綿軟，壹口就汁滿口腔。肉的味道比菲力牛排更濃，不會太肥。惠靈頓牛排是牛排的特例。這是壹塊厚切的牛排，外面裹著壹層酥脆的外皮。通常使用菲力牛排。牛排上放壹大塊鵝肝，然後是黑松露做的醬。為什麽說是更好的考驗壹個廚師的技術？普通牛排煎的時候，用眼睛就能看到牛排成熟的過程，按壹下就能清楚的了解到它到底有多熟。正常的牛排會是三分熟、四分熟、五分熟，而惠靈頓牛排是完全用面皮包裹的，看不出熟到什麽程度。這需要廚師有足夠的經驗，根據時間和糕點的狀態來判斷牛排的熟度。時間長了，煮的程度太高，肉太老不好吃，時間不夠會影響口感，所以做好惠靈頓牛排很考驗廚師的功力！
水煮白菜是誌高功力的表現。
是的，妳要相信我今天剛做完，發現真的是個技術活。別的不說，我拿出我那黑不溜秋的東西就哭了。
西餐壹點也不難。...
尤其是炸牛排。...
設置溫度。設置鬧鐘...
很難想象如何炒出不合格的食物。...
炸牛排比炸薯條簡單多了。...
是的，光是面點就很考驗廚師的基本功。有的人把糕點開得很好，壹層壹層，有的人開得更上壹層樓。
其實從我的理解來說，真的是。因為這道菜，妳需要先把菲力牛排煎壹下，然後裹上炸好的蘑菇醬和法式芥末醬，再裹上面皮，放進烤箱烤。。。掌握溫度需要壹些經驗。偶爾成功壹兩次根本不是教訓。
是的，惠靈頓牛排應該煎得很熟，而且很脆。
國外烹飪
嗯。多有趣啊
和我在國內學習吃飯完全不是壹個層次的。
那是什麽鬼東西？
外國披薩
漢堡起源於中國。
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