黃酒怎麽釀？
客家黃酒，又稱娘酒。是客家人春節餐桌上必不可少的飲品。客家婦女坐月子酒也用黃酒。
隨著工業的快速發展，手工釀造的黃酒越來越少。我們來感受壹下黃酒的釀造過程，知道黃酒為什麽有這麽大的功效。
釀造是壹個大的工程活動，農村要到年底或者女人家裏有了孩子才會釀造。
原料為純糯米、酒曲和酒餅(酵母)
泡米:糯米需要提前壹天泡好，然後瀝幹。
浸泡過的大米需要清洗。
洗好的米撈起瀝幹待用。
蒸飯:將瀝幹水分的大米放入木制電飯煲中，用大火蒸熟。這個過程大約需要2個小時。
甑內的竹筒方便糯米呼吸，更容易蒸熟。
拌飯:將蒸好的糯米取出至簸箕中，放涼，加入適量酒曲，與酒母拌勻。
剛蒸好的糯米幹吃也很好吃。
入缸:將混合好的酒曲、酵母、糯米放入瓦罐中發酵，需要適量的冷水，保證飲料充足，但不能太多。
發酵:這是壹種已經發酵了3天的甜酒。這個時候可以直接喝，很甜，還可以煮雞蛋，美容養顏。
發酵了3天的甜酒。
繼續發酵:如果不喝甜酒繼續發酵15天左右，黃酒就可以出罐了。
剛從罐子裏拿出來的新鮮葡萄酒
原酒可以直接喝，但不適合保存。黃酒還有壹個很重要的環節，可以保存多年，越來越醇厚。
釀酒原料壹般是稻稈和谷殼。
烤葡萄酒
這種客家黃酒可以包裝好幾年，手工釀酒越來越少，不免讓人懷念小時候家家戶戶釀酒的熱鬧場景。