東北冷面湯怎麽做？(酸甜)
做韓式冷面的湯，壹定要把牛肉煨久壹點，這樣湯才會好吃。然後在牛肉湯(清湯)中加入適量的醬油、醋、鹽、糖、味精，再在調好的汁中加入1: 10冰水(1冷面湯，10冰水)。
接下來將幹涼面浸泡在清水中用手揉搓使其完全分散，控水備用。
然後，將水燒開，放入涼面，不時用筷子攪拌防止粘住，煮約1分鐘，立即取出，放入準備好的冰水中，連續沖洗3~4次，瀝幹水分，放入碗中。
最後將比例好的冷面湯汁加入盛有冷面的碗中，再加入紅燒牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊即可享用。
將牛肉切成三寸見方的塊，先將放血的水用冷水浸泡半天左右，然後將肉放入鍋中用水煮至七成熟，期間將血水擦掉。依次如生姜、大料、酒、紅塘等。燉至牛肉七成爛，再在鍋裏煮上足夠的開水，湯淡而甜。把湯冷卻到4度左右，把牛肉橫著切片，鋪在冷面上，澆上冷湯，再放上蘋果片和鹹菜。滴幾滴白醋，就壹個字，香。
然後是狗肉，順序同上，但是燉的時候多加點蒜，撇去湯上面的浮油。總之，最好根據個人口味來調整。
冷面湯制作流程:
1.將冰塊放入純水中。
2.加入醋、醬油、糖、胡椒、鹽...