醬的做法
山藥，湖南也叫山藥，是秋冬季節常見的食物。能健脾養胃，滋腎填精，預防動脈硬化...是民間保健的好“食”藥，可以常吃。我以前在餐館吃過這道菜。作為壹個勤儉持家的好媳婦，當然是在家裏學的。把山藥拌上濃稠的醬，味道真的很好。
兩人份的主料。
山藥(幹)1根
佐料
半勺剁碎的胡椒
機油10毫升
半勺蠔油
鹽1/3勺
醬油1/4勺
步驟1胡愛山調味實踐全集
準備好剁碎的辣椒。我從超市買了這個。我嘗試了壹些品牌。這個是最好的。我想用湖南的剁椒。
醬山藥做法的說明
去皮山藥
自制醬山藥
把刀換成0.5厘米的片，用清水洗凈，瀝幹備用。
醬山藥的簡單方法
在酒店做這道菜的時候，山藥片壹般都是上了油的，但是如果是自己在家做的，還是水的比較好。
第五步山藥醬怎麽吃？
在鍋裏放油
第六步山藥醬怎麽做？
加入半勺剁椒翻炒。
第七步如何用醬炒山藥？
把它放在胡愛山山
第八步山藥醬怎麽做？
加入三分之壹勺鹽，半勺蠔油，1/4勺醬油翻炒。
第九步醬山藥怎麽燉？
裝盤，撒上蔥花即可食用。
成品圖
烹飪訣竅
戴手套剝皮，不然胡愛山的粘液會在手上發癢；胡愛山山的黏液很滑，切的時候要註意，以免割破手指。