素菜炒什錦怎麽做？
素菜炒什錦壹般夏天吃的比較多，因為壹般都是涼菜吃，配料也比較多。做好之後的什錦飯脆嫩，營養豐富，多種清淡素菜混搭在壹起。
對於經常喜歡吃油膩葷菜的人來說，吃這道菜可以消除油膩感，普通人也可以減輕胃的負擔，所以這道菜還是很受歡迎的。
我以前喜歡吃重口味的菜，但是吃多了對胃不好。為了身體，我逐漸戒掉了。現在經常吃壹些清淡的什錦飯，素炒什錦是我的最愛。因為經常做，我的廚藝比剛開始做的時候好多了。
好了，話不多說，貼吧的做法才是正事，認真學習的話還是很簡單的。
準備配料:
綠豆芽200克，菠菜100克，粉絲50克，雞蛋3個，花菜100克，木耳50克，大豆油75克，香油15克，精鹽6克，蔥5克，芝麻10克。(這些成分也可以根據自己的口味來改變。)
生產方法:
1.綠豆芽和大蔥洗凈，放在碗裏備用。將菜花洗凈，切成小塊。木耳泡水後洗凈，撕成小塊放入碗中備用。炒熟芝麻，放在壹邊備用。菠菜洗凈，切塊。
2.將雞蛋的蛋黃和蛋白分別放入兩個瓷碗中，用筷子攪拌成氣泡，然後攤成薄薄的蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成5厘米長的細絲。
3.炒鍋清洗幹凈後，燒開壹鍋水，將洗凈的綠豆芽、花菜、木耳放入開水鍋中，焯水後放入碗中備用。將大蔥切成小塊，粉絲用熱水浸泡(如果時間緊迫)，然後放入水中煮3分鐘。？
4.把鍋裏的水倒掉，加小火，等到鍋裏沒水了，加入豆油，開大火。油六成熱時，將蔥放入鍋中翻炒。聞起來香的時候，倒入豆芽、花菜、木耳絲翻炒2分鐘。
5.然後加入粉條、菠菜、蛋絲、雞蛋絲和少許鹽，翻炒兩分鐘，再撒上之前炒過的芝麻，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。夏天吃的話，壹般都是涼了再吃。吃起來清涼爽口，口感更好。
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