寧鄉美味蛇詳細資料收集
寧鄉美味蛇是壹道著名的地方菜肴，屬於湘菜。選用當地高蛋白、低脂肪、肉質細嫩的優良蛇類作為菜肴，精心開發原料，配制出鮮香麻辣特色的口味。鮮香的蛇肉配上濃郁的醬料，滿滿的紅辣椒，肥美的蛇段已經被泡的紅紅的發亮，蛇肉緊實透明。
基本介紹中文名:寧鄉美味蛇主料:蛇肉分類:湘菜口味:麻辣工藝:煨料及方法、相關典故、材料及方法主料:菜花蛇1條約1000g、紅辣椒10、幹紅辣椒壹小碗、蒜瓣壹小碗、八角桂皮葉適量。輔料:茶油、鹽、辣醬、高湯、澱粉少許、蠔油兩勺、雞精壹勺、香油。1.菜花蛇讓攤販剝幹凈，把蛇肉切成6-7厘米長的段，紅辣椒切成5厘米長的段，紅幹辣椒隨意切成小塊。2.鍋內熱茶油，將蛇肉炒至黃色，即可出鍋。在剩下的油中加入蒜瓣、幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉，用辣醬炒出紅油，再炒壹會兒蛇，讓汁液全部裹在蛇裏。倒入肉湯煮沸，小火燉至七成。寧鄉美味蛇3。挑出鍋裏的八角桂葉，將紅辣椒放入鍋中，調好鹽味，加入水澱粉，倒入蠔油，撒上雞精收汁，最後倒入香油。4、蛇肉不要太爛，大概70%的時候是最好的，壹點點嚼，吃肉是壹點點。5.辣椒醬是湖南的品牌辣椒醬，加入幹辣椒段可以突出辣味。相關典故1999湘菜協會授牌確認寧鄉美味蛇創始人為胡建明。後來又根據不同食客的口味要求，精心開發原料，配制出具有鮮、香、辣特點的香精，制成蛇肉系列菜肴。