川菜毛血旺怎麽做？需要什麽調料？

正宗毛血旺

具體做法:

原料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。

具體做法:

1.鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切件，香菇切件，白菜、芹菜切段備用。

2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。

3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，然後加入黃油、香油、味精、雞精，再放在炒好的輔料上做底。

七星崗毛血旺

材料:

鴨血500克、鱔魚片100克、豬肉100克、火腿腸150克、鮮黃花50克、黃豆芽150克、水發木耳50克、萵筍頭100克、蔥50克、精鹽65440克。

生產方法:

1，鴨血切條，放入開水中焯壹下撈出；將豆芽的須根剪掉，火腿腸切成大塊，豬肉(半肥半瘦)切成塊，生菜頭切成條，黃花去雄蕊，幹辣椒切段。

2.將火鍋底料加水煮沸，放入鍋中煮至入味。加鹽和味精，加入血旺、鱔魚片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜煮熟。黃豆芽剪下後，鍋轉入鍋中。

3.炒鍋放大火上，倒入調好的油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，將辣椒炒熟後倒入盆中即可食用。