醬肉怎麽腌制？
醬油臘肉配料:五花肉5斤，醬油250ml，120ml醬油，冰糖25 g，高度白酒25 g，姜，桂皮，八角，香葉，1撮花椒。
步驟:
1.將生抽、老抽、冰糖、姜、花椒、八角、桂皮、香葉倒入鍋中，大火燒開。放涼備用。如果喜歡吃辣，可以加幾個幹辣椒。
2、5斤精五花肉，不用清洗，用廚房紙巾把表面的贓物擦幹凈，把皮上的毛拔掉。
3.把肉切成條狀來調味。
4.將25克高度白酒倒入冷卻的醬料中攪拌均勻，然後將切好的肉條依次放入鍋中，不斷攪拌，使肉的每壹部分都沾上醬料，放入冰箱冷藏3-4天。期間每天都拿出來翻翻，為了讓肉更好吃。
5.晾臘肉前，把肉放在架子上，把醬滴下來，避免晾的時候滴到地上。
6.在通風環境中幹燥7-10天。我曬了兩天太陽然後掛在北陽臺晾著。風幹的醬油肉可以用保鮮膜包好，放入冰箱保存。
7、晶瑩剔透，可蒸可炒，都好吃。
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