手工魚丸怎麽做？
調料:澱粉(豌豆)(100g)、鹽(10g)、黃酒(10g)、味精(10g)、醬油(5g)、蔥(5g)。
制造工藝
1.去掉魚身上的細骨刺，用刀背搗碎，用刀剁成魚糜，放入容器中。
加入細鹽5克，黃酒5克，味精5克，慢慢倒入清水500克。
倒水的同時，用筷子朝壹個方向用力攪拌，挑出小塊倒入。
壹邊倒水，壹邊用筷子朝壹個方向用力攪拌，挑出小塊的魚漿，放入冷水中。
當它漂浮時，加入澱粉攪拌。加入精鹽、黃酒、味精、醬油和蔥姜末做成餡。
2.將半鍋清水放在小火上，左手抓壹把魚醬在手心，右手將1.5g的餡料放在左手手心。
然後用左手捏，從拇指和食指裏擠出壹個中間有餡的魚丸，用勺子盛著。
然後倒入清水鍋中。這時候如果鍋裏的水開了，就加點涼水，防止翻滾。
當魚丸浮到水面時，就可以撈出來了。
13.鍋內放鮮湯、鹽，燒開後放魚丸、黃酒，撇去浮沫。
加入幾顆豆芽，味精，湯汁煮沸後放入碗中。
魚肉300克，菠菜汁25克。味精0.5g，精鹽2g，雞蛋2個，紅色素少許。
工作方法
1.首先，將魚籽分成五份，第壹份保持魚籽原有的顏色；第二部分加入蔬菜汁，攪拌後呈綠色；
第三部分加入蛋黃，攪拌至黃色；第四部分加入少許食用紅色素拌勻成紅色；
第五部分是粉紅色的紅色食物和蛋黃。
2.然後將鍋放在高火上，加入1500克清水，燒開，移開火，將五色魚腩混合，
用手將直徑2厘米的鹹魚丸擠入鍋中，然後將鍋放在火上微煮。魚丸煮熟後，放入盆中。
3.然後將鍋放在大火上，倒入清湯燒開，加入精鹽、味精、魚丸，放入湯盆中。
1鯡魚(重約1000g)，蛋清4個，水發香菇50g，豬油50g，雞湯50g。
姜汁1g，精鹽3g，蔥汁1g，蔥花0.5g，味精1g，白胡椒0.5g。
先將鯡魚宰殺，去鱗去腮，開膛去骨，洗凈，刮凈肉，將魚剁碎放入盆中。
加入蔥汁、姜汁、味精0.5g、雞蛋清、精鹽1.5g、豬油25g，旋轉攪拌。
加水攪拌成糊狀。蘑菇切片備用。
2.然後把炒鍋放在小火上，放入1500g清水，把魚糜擠成像橘子瓣壹樣的半圓形魚丸。
把它們壹個個舀到鍋裏，擠出魚丸，把鍋調到高火，煮八次。
用勺子攪拌魚丸，然後加入1勺冷水，繼續煮1分鐘，然後取出。
3.將原炒鍋剩余的水倒空，放在大火上。加入豬油25g，雞湯0.5g，香菇，味精。
煮鹽1.5g，然後加入魚丸做湯。魚丸滾好後，出鍋，撒上胡椒粉和蔥花，裝碗食用。