勁仔小魚的制作過程

壹、食材

小魚仔適量、油適量、鹽適量、生抽三勺、熟芝麻適量、蒜蓉兩勺、芝麻油壹小勺、豆瓣醬

二、制作步驟

1、處理小魚，用剪刀從魚的頭部扯出黑黑的內臟，這壹步不能忽略，不然做出來的魚會發苦；

2、取適量小魚仔用冷水泡壹個多小時後泡出鹹味，壹個多小時後，會發現水很渾濁，再多清洗三至四遍，在瀝幹水分。

3、鍋熱油，開中火油溫上升後，轉到小火將控幹水分的魚倒進去，炸到魚有些焦黃後關火，用余溫繼續炸，控幹油撈出來。

4、另外起鍋放幹辣椒，小火慢炸出香味，再放大蒜末炸香。炒出香味後放生抽。

5、放適量豆瓣醬，每種配料放進去都要炸出香味，再把小魚仔放進去翻炒。

6、最後撒上孜然和熟芝麻。

7、出爐，稍冷卻即食。