荸薺主要分布在哪些地方？有哪些種類？

荸薺為莎草科荸薺屬多年生淺水性宿根草本植物，俗稱馬蹄，又稱地栗，廣布於全世界，以熱帶和亞熱帶地區為多。我國早在公元前1世紀，古籍《爾雅》壹書中就有荸薺的記載，李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培方法有詳細描述，長江以南各省栽培普遍。廣西桂林、浙江余杭、江蘇高郵、福建福州、安徽無為、湖北漢口等地為著名產區。

荸薺以球莖作蔬菜食用，皮色呈深褐色或棗紅色，肉質潔白，味甜汁多，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為蔬菜，又可作水果，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺的種類按球莖的澱粉含量可分為兩種類型。壹是水馬蹄類型，為富含澱粉類型；二是紅馬蹄類型，為少含澱粉類型。按臍窪（靠根狀莖端）深淺分類，有平臍和凹臍兩種。壹般來講，球莖頂芽尖，臍平，球莖小，含澱粉多，肉質粗，渣多，適於熟食或加工澱粉，如蘇薺、高郵荸薺、廣州水馬蹄等。球莖頂芽鈍而粗，臍凹，含水分多，含澱粉少，肉質莖甜嫩、渣少，適於生食及加工罐頭，但不耐貯藏，如杭薺、桂林馬蹄等。