雞胸肉烹飪前需要用熱水焯壹下嗎？
現在人們越來越註重食材的使用，不僅是為了最終的口感，也是為了自己的人身安全。所以很多食材在烹飪前都需要焯水，比如雞胸肉，需要根據情況焯水。
如果雞胸肉是用來涼拌的，就要焯水，如果是用來炒菜甚至油炸的，就不要焯水。像雞胸肉，脂肪含量很低，所以很多健身者會選擇吃雞胸肉，既能補充營養又能吃到好吃的雞肉。但是，烹飪時最好不要焯水。正是因為雞胸肉脂肪低，焯水後容易變硬，不會變得爽口。而且還會導致雞肉板結，吃起來會很麻煩，需要多次咀嚼，如果最後調味沒做好。最重要的是，有些人在焯雞胸肉時，往往會做得不夠熟，外面煮熟了，但裏面是生的。這樣做了以後，不管是炒還是涼都不好吃。
相反，涼菜是非常適合焯水的，因為如果大家平時把雞肉當涼菜，壹般都會做成條狀，這樣可以保證雞肉好吃，口感還不錯，即使肉感覺有點柴，所以壹般來說，雞胸肉焯水的話，很多方式或者花樣都不能處理，否則會影響口感，所以焯水的雞肉非常好。而沒有焯水的雞胸肉，在溫度上升的情況下，可以和其他菜味道均勻，同時也可以吸收其他菜的湯汁，保證了味道的鮮美，減少了自身的不足。
但在焯水的過程中，壹定要用冷水沖洗，否則會影響雞肉的口感。可以把雞胸肉切成小塊，放在熱水裏煮。用冷水煮會去除肌肉中的所有營養成分。註意這個，還要放壹點料酒進去煮兩三分鐘。