紫薯粥為什麽是藍色的?

這是很正常的現象。因為紫薯裏面含有壹種營養素叫做花青素，而花青素遇到不同性質的物體就會產生不同的顏色。

之所以看見紫薯粥變成藍色，主要是因為煮粥的米裏面含有堿性物質，還有就是煮粥的水也是偏堿性的。壹旦花青素遇到堿性的物質就會變成藍色，所以紫薯粥變藍是正常現象，完全可以食用，不用擔心。

紫薯的吃法：

1、蒸著吃

買回來的紫薯可以直接蒸著吃。如果家裏有蒸鍋的話，只要把紫薯洗幹凈就可以放入蒸鍋當中蒸了，壹般蒸20分鐘左右就可以吃了。

如果家裏沒有蒸鍋，可以選擇用微波爐來蒸，當然最好是將紫薯裝入食品袋當中，這樣10分鐘左右也可以把紫薯蒸熟。而如果家裏有蒸箱的話那就最好了，10分鐘之內就可以搞定。

2、制作點心

在很多點心店裏都有用紫薯做的美食，比如紫薯酥，紫薯面包，紫薯糕，紫薯泥等等。所以也可以將紫薯煮熟之後，用紫薯泥加工制作成各種含有紫薯的糕點，感受它不同的味道。

3、紫薯飲品

將紫薯煮熟之後，直接切成塊放入到榨汁機當中，然後加入牛奶制作成好喝的紫薯牛奶飲品。也可以在制作豆漿的時候，在裏面加入壹些紫薯，這樣熬制出來的豆漿口感會更加好。