年夜飯硬菜食譜！學會了過年露壹手全家誇
年夜飯硬菜食譜！學會了過年露壹手全家誇！
壹、糖醋排骨：
1、排骨加蔥姜，料酒下鍋焯水。
2、冰糖炒至糖，色下入排骨翻炒。
3、倒入糖醋汁，(糖醋汁見文案)。
4、加入蔥姜，加，水沒過排骨燜煮。
5、大火收汁，後撒點白芝麻。
6、裝盤即可。
二、魚香肉絲：
1、準備好食材。
2、壹勺生抽，壹勺澱粉，半勺料酒，腌制肉絲。
3、調魚香醬汁:2勺生抽，2勺醋，2勺白糖、1勺蠔油、1勺澱粉，1勺紅油豆瓣醬，半碗水攪勻。
4、油熱肉絲滑熟盛出，蒜沫炒香。
5、青椒胡蘿蔔，木耳絲炒軟。
6、放入肉絲，倒入魚香醬汁。
7、煮至湯汁濃稠即可。
三、可樂鹵雞腿：
1、雞腿煎壹下把雞皮煎到變色倒進電飯煲。
2、加3片姜2粒八角300ml樂3勺生抽。
3、1勺老抽1勺蠔油選擇蒸/燉模式，結束後轉到炒鍋裏收到湯汁濃稠。
四、爆炒扇貝肉：
1、扇貝肉水開加料酒，焯水1分鐘撈出。
2、炒香蔥姜、洋蔥，幹辣椒。
3、加1勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入青椒翻炒。
5、放入扇貝肉加2勺生抽、料酒少許白糖和鹽。
6、撒點胡椒粉翻炒，撒點胡椒粉翻炒入味即可出。
五、麻辣手撕雞：
1、準備食材。
2、鍋內倒入橄欖油加入花椒粒加熱。
3、淋上熱油。
4、加三勺生抽。
5、加兩勺香醋。
6、加壹蠔油。
7、加適量鹽雞精攪拌均勻備用。
8、雞腿涼水入鍋，加入料酒蔥姜花椒煮熟。
9、撈出放入冰水中放涼。
10、雞腿用手撕成小塊。
11、加入棕檬片香菜。
12、倒入醬汁抓拌均勺即可。
六、宮保雞丁：
1、準備食材。
2、雞胸肉炒至變色。
3、爆香蔥蒜、幹辣椒，加1勺豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入胡蘿蔔翻炒。
5、倒入雞胸肉炒勻，加入黃瓜翻炒。
6、倒入醬汁翻炒至，湯汁濃稠加點花生米。
七、可樂蝦仁：
1、剝殼去蝦線，1勺料酒。
2、少許鹽。
3、加姜絲，抓勻，腌制20分鐘。
4、水開下蝦仁，煮熟撈出。
5、倒入調好醬汁，(步驟文案裏)。
6、煮至湯汁，濃稠冒泡。
7、放入蝦仁煮開。
8、翻炒均勻，大火收汁。
9、即可出鍋。
八、京醬肉絲：
1、料汁:1勺生抽1勺料酒1勺蠔油2匙白糖，1大勺甜面醬和半碗水攪拌均勻。
2、豬肉絲炒熟撈出備用鍋裏倒入料汁，炒到濃稠冒泡，下入肉絲翻炒均勻。
九、麻辣鹵鴨頭：
1、鴨頭要提前鹵入味。
2、坎成兩半。
3、撒點澱粉。
4、炸至金黃幹酥，撈出備用。
5、幹辣椒用開水，泡1分，撈出控水備用。
6、寬油爆香姜蒜，倒幹辣椒段，炒香。
7、倒入鴨頭，加壹勺生抽，炒香。
8、下辣椒面。
9、半勺十三香，半勺白糖，炒勻，完成!