山東五香魚的制作方法
1，材料:鯽魚500g。
2.輔料:蔥三根，姜壹根，八角兩個，小茴香壹個，鹽適量，糖少量，純糧酒兩塞，醋適量，醬油少量，味精少量，水適量。
3.草魚沿著魚肚子下面的小洞切開，內臟和鰓都挖幹凈。記住永遠不要刮魚鱗。
4.草魚洗凈後要曬幹。草魚曬幹後，要放入沸騰的鍋裏炸。
5、煎至淡黃色，倒幹出鍋外，用姜蒜蓋底鍋，將魚壹層壹層鋪在蔥上。
6.把魚放好後，把剩下的調料全部倒入鍋裏，往魚裏放水，用箅子壓住魚，防止它浮起來。
7.大火燒開後，轉小火，燒30分鐘。關火窒息。1小時後轉小火燜30分鐘。然後明天早上關上防火門。