如何做出美味的秘制醬炒面家常菜食譜？

材料

面條(粗細均可)500g。

醬油蒸魚10g

紅燒醬油(用醬油減少到20g)25g。

鹽1克

7克糖

味精2克(可選)

2克雞精(可選)

蠔油5克(不加味精，雞精加蠔油)

十三香2克

黑胡椒2克(白胡椒也可以)

面條用鮮醬油(不能用鮮醬油)10g。

大白菜(卷心菜)200克

方腿(火腿腸)100克

秘制醬炒面的方法

我們首先要做的是做壹款風味果汁，其中糖是必不可少的添加物，少量的糖只會產生鮮味。我推薦棉花白糖，因為顆粒比較小的時候比較容易融化。將所有材料倒入碗中，攪拌均勻，備用。

將白菜或卷心菜洗凈，控制水分，切絲。

方腿也是撕碎的。這裏也可以用肉絲來炒面，但是如果用肉絲的話，壹定要上漿才能用。

把面條放在水裏煮到七成熟就行了，因為等會油炸的時候會有水分。如果他們現在煮得太軟，面條會失去力量，以後味道不好。取出冷水，與油混合，放在壹邊。

鍋裏放油，炒的面壹定要多油，不然面不會炒。

先倒入白菜翻炒，炒出水，收水。

倒入方腿絲翻炒幾下。

倒入7成熟的面條。我炒面的時候幾乎不用炒勺。我用筷子炒面，這樣會保持面的完整，也更容易用勺子炒出斷面。

翻炒1分鐘，然後倒入我們準備好的風味汁繼續翻炒。

讓醬汁均勻地掛在面條上。紅燒醬油不是很黑的醬油。如果用醬油，會讓面條顏色更深。由妳選擇。繼續炒1 2分鐘，就可以來了。不能再炒了。當妳翻炒時，面條會變軟並糊成壹團。

出鍋，這種炒面就行。