山藥可以吃半生不熟嗎？
山藥可以半熟吃。山藥在日常生活中可以生吃，也可以煮著吃。
因為口感的原因，日本山藥更適合生吃，臺灣省本土山藥適合熟食。日本山藥常被碾成泥生吃，味道很粘，含有多糖和粘蛋白。這些粘稠物質的真正成分是膳食纖維，是腸道有益菌的食物來源。有助於調理腸道，提高免疫力，美容養顏，增加抵抗力。
因為蒸煮溫度過高，會影響山藥中的酶作用。因此，生吃山藥可以保持山藥原有的風味，減少營養成分的流失。但生吃山藥容易促進腸胃蠕動，對於腸道敏感的人來說，可能會出現腹瀉的癥狀。
擴展數據:
以下人群適合吃山藥:
1，糖尿病患者。
山藥中的甘露聚糖可以調節糖的代謝，減緩血糖的吸收，所以山藥是糖尿病患者很好的飲食。值得註意的是，山藥的澱粉含量高於普通蔬菜。飯後要少吃主食，控制血糖。
2.心腦血管疾病患者。
山藥含有豐富的維生素和礦物質，有利於心臟和大腦的健康。鮮塊莖中所含的糖蛋白、甘露聚糖等活性成分還能有效防止血脂沈積在血管壁上，從而起到預防動脈硬化的作用。
3、肺虛咳嗽。
山藥中含有皂甙、粘液等活性物質，具有益肺氣、養肺陰的作用，所以山藥可以作為肺虛咳嗽的輔助治療。
參考資料:
新華網-生山藥和熟山藥的功效差別很大。
參考資料:
人民網-山藥是壹種物美價廉的“滋補品”，最適合五類人食用。