哪裏可以買到做豆腐用的鹵水？

鹵水的學名是鹽鹵，是海水或鹽湖水制鹽後留在鹽池中的母液。其主要成分是氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣和氯化鈉等。它嘗起來又苦又有毒。蒸發冷卻後，氯化鎂晶體析出，稱為鹵水塊。是我國北方制作豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝固成凝膠，並對水分進行分析。用鹵水制成的豆腐具有很強的硬度、彈性和韌性。

用鹵水作凝固劑制作豆腐時，濃度壹般為18 ~ 22be′，用量約為生大豆重量的2% ~ 3.5%。