怎麽做長魚？
做菜先選魚。
壹條好魚伴著壹道好菜。
活潑是首選。鯧魚在沿海城市很常見。有金鯧魚和白鯧魚有點貴，隨時都可以買。
但不是海濱城市，壹般只選擇冰鮮！如果選項只是冰鮮，那我們就睜大眼睛看清楚，魚眼壹定是明亮有光澤的；魚鰓必須是鮮紅的，不能是白色的；魚體有彈性，按壓即可恢復；全身光亮有光澤無異味。
煎金鯧魚、清蒸鯧魚、紅燒鯧魚(紅燒金鯧魚都可以)是比較受歡迎的吃法。接下來就和大家分享壹下，給感興趣的朋友收藏壹下。
蒸白鯧魚的做法:
所需食材:白鯧魚壹條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚、醬油。
制作方法:
1.鯧魚開膛去腮，洗凈後用花刀切開魚身。然後用料酒和胡椒粉腌制20分鐘左右。
2.姜切片，蔥切絲備用。
3.盤子裏放幾片姜，姜上放鯧魚，魚上放蔥姜絲；
4.水燒開後，將魚放入鍋中蒸10分鐘；
5.出鍋後倒掉鍋裏的水；
6.將醬油蒸好的魚澆在魚上，撈出姜片和蔥絲，熱油澆在魚上，最後撒點蔥絲！
煎金鯧魚的方法:
所需食材:金鯧魚、黑胡椒、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1.用刀將準備好的鯧魚切開，瀝幹水分備用。
2.將香葉剁成粉，然後放入碗中，再加入黑白椒和孜然粉拌勻。
3.將準備好的配料粉均勻地撒在鯧魚上。
4.熱鍋放油和少許鹽，將油燒至七成熱，將鯧魚煎至兩面金黃。煎魚時不要頻繁翻動，以免魚變形。