什麽是食用明膠，它的用途和它的價格。
明膠沒有固定的結構和相對分子量，是由動物皮膚、骨骼、肌膜、肌魅等結締組織中的膠原蛋白部分降解而成。，變成白色或黃色、半透明、略帶光澤的薄片或顆粒；它是壹種無色、無味、不揮發、透明、堅硬的無定形物質，溶於熱水，不溶於冷水，但能緩慢吸水、膨脹、軟化，明膠能吸收5-10倍重量的水。
明膠是最重要的天然生物高分子材料之壹，廣泛應用於食品、醫藥和化工領域。
明膠可分為:
1)食用明膠是食品工業的重要配料和添加劑，常用作膠凝劑、穩定劑、乳化劑、增稠劑和澄清劑。
制劑用於肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生產。
2)醫用明膠——醫學上應用最廣泛的膠囊，用作藥品包裝；
3)工業明膠——用於制造纖維紡織品、絕緣材料、紙張、全息材料等。