茶樹姑老鴨湯的做法
茶樹菇煲鴨湯
“茶樹菇，自然生長於閩贛的黎川等武夷山區的油茶林中，它蓋肥柄脆，鮮食清脆可口，味道鮮美。烤制幹菇更是風味獨特，清香濃郁，味美香甜，是民間婚慶和佳宴席上深受歡迎的山珍。茶樹菇營養豐富，是壹種高蛋白質，低脂肪，集食用與營養於壹身的綠色食品。
茶樹菇藥用價值較高，歷來被認為是延年益壽的上品。中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，益氣開胃，老少皆宜。常食可起到抗衰老、美容等作用，具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病、治病能力的功效。臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。現代醫學研究表明，茶樹菇由於含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%～90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。”
用料
主料
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鴨1腿
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茶樹菇50克
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生姜4片
輔料
料酒
半湯勺
鹽巴
1勺
茶樹菇煲鴨湯的做法
1.
材料：半番鴨1腿（1/4只) 茶樹菇50克 生姜4片
調料：料酒半勺 鹽巴適量
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2.
把番鴨和茶樹菇洗凈，茶樹菇的腳用剪刀剪掉切成斷
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3.
冷水上鍋倒入番鴨開大火
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4.
倒入茶樹菇
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5.
放入生姜片
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6.
倒入料酒蓋上蓋子，待湯汁開了以後再轉小火慢熬80分鐘
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7.
出鍋前加入鹽巴調好味道就可以上桌了
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茶樹菇煲鴨湯成品圖
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烹飪技巧
1、茶樹菇要買菇傘沒有開裂的，開裂的比較差了，沒有營養價值了；
2、包裝好的也要註意重量，有的裏面是放了防潮劑（防潮劑的重量也算在內）；
3、料酒是提鮮的，熬煮壹下幾乎沒有酒味了；
4、水要壹次性加足，不能半中間加水不然破壞湯裏面的味道和營養；
5、慢煲出來的湯汁比較鮮美所以我沒有加味精或者雞精。