如何制作千層酥麻花及其配方

配方:低筋面粉2000g(普通面粉也可以)白糖500g。

豬油300克

發酵面團500克

雞蛋300克

水在500g左右(糕點制作中，水是最難說的，而且南北、季節、面粉的吸水性差異很大，請理解！)

工藝流程:

1.和面:把低筋面粉放在桌子中間，挖成壹個池子。將雞蛋、糖和水放入容器中，攪拌直至糖融化。然後加入豬油，用筷子快速攪拌至乳化。然後倒入面池中與面粉和發酵好的面團揉成光滑堅硬的面團，保持濕潤半小時左右。(夏季時間略短，冬季時間較長。)

2.成型:將烤好的面團搟成0.2厘米厚的面片，切成1厘米寬、6厘米長的面條，將面片逐壹搓成比筷子略粗的條狀(面片刷上油，防止幹皮)，兩端合攏用力扭轉，條狀的兩端在另壹端出圈，頂部微微露出。

3.油炸:電炒鍋，油溫設定為160℃，普通鍋，家庭制作。油溫控制在八成熱，油條炸好。註意保持火微微滾動，慢慢煎至金黃色。外表硬了才能出鍋。

產品特點:香脆可口，有濃郁的雞蛋香味。