東北酸湯子

在東北遼寧、黑龍江壹帶，酸湯子也是有名的主食之壹。這道主食以玉米為原材料，要經過數天的發酵、淘洗、研磨等工序。如果喜歡味道更酸壹點，可以多發酵幾天，味道會更酸。

湯子面買回家揉成大小合適的面團，要在開水裏面稍微煮壹下，時間不要太長，外面有壹層熟面就可以了，煮時間長了就會有熟疙瘩。

鉆湯子也是壹門手藝，如果初次做，弄不好，湯子面就從手指縫裏被擠了出來，我見過農村壹個婦女攥（讀鉆）湯子，站在壹口水燒開的大鍋面前，湯子套戴在她的手上，只見兩手那麽壹甩，長長的壹根根金黃色湯條，從她的兩指間順著湯套鉆出來，整個動作優美連貫，好看極了。