如何辨別美國紅酒的好壞
1，視覺
評價壹款酒的第壹步，簡單來說就是看，從倒酒的時候開始；上好酒後，品酒師要以45度角握住杯腳，在合適的距離觀察；然後搖晃酒杯，觀察酒在玻璃壁(酒柱)上流動的狀態。理想的環境是在良好的光線下觀察白平面。
通過觀察葡萄酒的澄清度、顏色、濃度，可以初步反映出葡萄酒的特點。
2.嗅覺
嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它捕捉和分析香氣多於味覺。
酒倒入杯中停止後，可以第壹次聞到，然後搖杯(結合視覺)可以再次聞到。
好的品酒師在對葡萄酒有了視覺和嗅覺的了解後，基本上就能判斷出葡萄酒的特征品質。
3.嘗
為了確認視覺和嗅覺，獲得全面的感受，我們還需要用舌頭和嘴巴來品嘗葡萄酒。
品酒時，要喝適量的酒，最好滿嘴都是，用舌頭充分攪動酒，體會酒的結構和香氣；通過鼻子吸氣，可以使葡萄酒的特征更加明顯。
最後，把酒吐出來或者喝下去，然後欣賞余味的長短。酒從入口到喝完大約需要10-12秒。
嘴裏的動作
喝完酒後，舌頭以慢動作攪動，使酒液與舌頭的位置、上頜、下頜、面頰內側、舌根充分接觸。
酒用舌頭咀嚼後，咽下壹兩口，再將壹些空氣吸入口中，使酒的香氣更濃。(吸氣時嘴的形狀類似英文字母“F”，吸氣輕柔，不要太用力，以免嗆到喉嚨。)
當葡萄酒作用於口腔中各個味覺敏感區域時，要集中精力去了解和記錄結構(酒精、酸、單寧等。)和真正的酒的味道。
葡萄酒在口中的停留時間
這取決於妳口中葡萄酒的數量和質量。專家建議，葡萄酒在口中停留的時間約為15-20秒。如果酒在口中停留時間過長，會逐漸被唾液稀釋。
壹般程序:
上酒(註意觀察)——觀察聞香——搖酒杯，再次觀察聞香——入口品嘗——回味——寫品鑒記錄。
評分的壹般標準和註意事項:
品酒評分有幾個通用標準，包括10標度、20標度和100標度。
本文介紹了100的分數概況，100的分布情況如下:
外觀20分-(顏色和透明度各10分)；
香氣得分30分——(香氣強度和品質各占15分，可通過嗅覺和唇感判斷)；
口感40分——(成分包括含糖量、酸度、酒體、回味等。);
品種典型特征-10分(配制酒也適用)。
評分結果用來比較和判斷酒樣的等級:優、良、及格、不及格、劣。