如何煮面條不粘在壹起？

煮面條不粘在壹起的方法:鍋裏不要放開水，加鹽或者過冷水。

1，開水不能煮。

面條是面粉做的，特點是高溫糊化。開水入鍋，面條表面會很快糊化，外熟內化，味道粘粘的。鍋裏放涼水，面條就粘在壹起了。所以，不能用開水煮面。最適合的水溫是鍋底有很多小氣泡的時候，可以煮面。這樣面條受熱均勻，不會粘連，根根分明，筋道順滑。

2.加鹽

無論面條還是餃子，煮面食都要加壹勺鹽，因為都是面粉做的，富含蛋白質。加鹽後，可以增加蛋白質的面筋，防止餃子破皮，面條斷根，口感更加順滑。記住順序，先加鹽再放底。

3.太冷的水

很多人只是把煮好的面條撈出來吃。面館老板說還需要壹步，就是過冷。將熱面條放入冷水中，或者用冷水沖洗。在熱脹冷水的作用下，面條口感越來越順滑，冷卻後不粘連，不結塊。不管是拌面還是湯面都很好吃。

面條的種類

1，拉面

拉面是中國北方具有獨特地方風味的傳統面食。拉面的技藝在中國是壹絕。清代王啟望寫過《蘭州牛肉面頌》，說“蘭州的拉面天下第壹，制作方法來自懷慶府。湯如甘露面如金，壹入口即仙。”蘭州拉面的好評可見壹斑。拉面精湛的制作技術對中國面食的發展產生了巨大的影響。

2.墜落的臉

始於清初康熙年間的摔面運動，至今已有300多年的歷史。是山東膠東海陽特有的地方小吃。摔臉的手法看起來和拉面裏的很像，但是完全不壹樣。

3.刀削面

刀削面，山西地方特色傳統面食，被譽為“中國十大面條”之壹。用來切面條的刀是壹種特殊的弧形刀。刀片很薄，切出來的面中間厚兩邊薄，形似柳葉。入口軟滑，熟練的廚師每分鐘能切200刀左右，每片葉子的長度正好20厘米。