如何在家制作酸奶
家裏可以用酸奶機做酸奶。
具體方法:
方法1，用發酵劑/菌粉制作。
從冰箱裏拿出冷凍酸奶發酵劑。
用開水對酸奶機的容器內膽進行消毒。
首先將準備好的純牛奶倒入容器中，然後將整包酸奶發酵劑倒入容器中，用勺子或筷子攪拌均勻。
將剩余的純牛奶倒入容器中，用勺子或筷子再次攪拌均勻。
蓋上容器，放入酸奶機。
冬天做的時候可以給身體補充溫水。
蓋住酸奶機的頂部。
插上插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設置發酵時間。
以商品酸奶為發酵源時，發酵時間為6-8小時；以酸奶發酵劑為發酵源時，發酵時間為8-12小時；發酵時間會受到環境溫度和原料初始溫度的影響，所以在環境溫度較低或用冷藏牛奶制作時，需要適當延長時間。但最長不超過14小時。
發酵酸奶凝結成“豆腐花”狀，40℃左右即可食用。夏天放入冰箱，酸奶香味純正，口感極佳。
酸奶在食用前可以根據自己的口味加入果汁、果糖、蜂蜜調味。
沒有喝完的酸奶需要在4℃冷藏。
方法2，用市售酸奶制作。
用開水對酸奶機的容器內膽進行消毒。
將純牛奶和市售酸奶倒入容器中，兩者比例約為3: 1或4: 1。
蓋上容器，放入酸奶機。
冬天做的時候可以給身體補充溫水。
蓋住酸奶機的頂部。
插上插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設置發酵時間，使用市售酸奶作為發酵源，發酵時間為6-8小時。最大時間為10小時。
發酵酸奶凝結成“豆腐花”狀，40℃左右即可食用。夏天放入冰箱，酸奶香味純正，口感極佳。
註意事項:
用過的菌種酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。溫度過低會造成發酵緩慢，所以不要燙到摸不著(微波加熱往往會造成加熱不均勻，所以要用勺子攪拌壹下，再試試溫度)。
不要用電飯煲的保溫檔進行發酵，因為保溫溫度太高，保溫發酵時電飯煲必須斷電。