幹炒鱸魚的做法，怎麽吃才好吃，還有幹炒鱸魚的家常做法
食品
7低音
適量的鹽
適量的酒
生姜適量
花椒
生產時間:1-2小時
就餐人數:
步驟
1
將鱸魚洗凈，去內臟，去掉魚鱗。用鹽、姜絲、胡椒粉和白酒腌制30分鐘。放比平時多的鹽，均勻的撒在每條小魚的身上和肚子上，均勻的搓。如果是壹頓飯吃的話，不建議長時間腌制。鹽會殺死魚裏面的水分，影響口感！)
2
用廚房紙吸幹小魚表面的水分。(這壹步很關鍵，不要省略。吸收小魚體表和肚子裏的水分，這樣煎出來的魚更容易保持完整，更容易緊膚鎖水。)
三
把魚放在面粉裏，然後蓋上面粉。(如果喜歡魚表面厚厚的面糊，可以用雞蛋和壹點水來調面糊。如果糊魚的皮稍微薄壹點，會比較脆。)
四
抖掉魚表面的幹面粉。裹粉會讓魚在下鍋的時候保持完整，而且因為裹粉，魚裏面的水分會被鎖住，肉質會更軟嫩。
五
燒熱鍋，倒入適量的油。炸魚的油很難聞，不能重復使用，所以我們用半炸，只要油不過魚的壹半就行。剛放進去的時候，不要急著翻動。)
六
當魚變成褐色時，把它翻過來繼續煎。煎熟了再翻面，就不怕碎了。)
七
想吃脆皮魚，再炒壹下味道更好！(不要用太大火力，以免炸到)
八
把炸魚放在廚房紙上，吸幹多余的油脂。(吸收油脂，不僅吃起來清爽，還能防止小魚因為油脂過多而變軟。)