網上買熱幹面的做法。

熱幹面條生產工藝簡介；

1.和面:面粉中要加入鹽和堿，比例為250: 2: 1。堿使用前要在水中存放壹天，面條的直徑要控制在1.5~1.6 mm之間。

2.撒粉面條:用大鍋大火，每次2斤，燒開後加入生水，用長筷子上下翻動，防止面條結塊。蓋上蓋子再煮，直到面條有透明的質感，也就是八成熟以後。將生水快速瀝幹壹次，鋪在案板上，倒入熟油拌勻。壹般25斤面淋1.5~2斤油。

3.熱騰騰的面條:水開後，將面條在開水中浸泡數次，煮熟加熱後迅速放入碗中。

4.材料:上等醬油10g，香醋4g，胡椒粉0.5g，味精0.5g，芝麻醬15 ~ 18g，香油5g，紅白蘿蔔丁4g，香蔥5g。另外，醬油要按照50: 1的比例溶解。

5.芝麻醬制作:將白芝麻或黃芝麻用中火炒至香脆，然後起鍋，用攪拌機打碎，用石磨磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入40%的香油。