雞胸丸子怎麽做？
雞胸肉肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美，雞肉消化率高，容易被人體吸收，新鮮的雞胸肉有彈性，無異味，下面介紹雞胸肉丸子的做法：
配料：雞胸肉500克、大蔥壹根、姜25克、花椒10粒、八角3粒、雞蛋2個、鹽8克、雞精5克、料酒10克、澱粉30克、香油10克。
做法：
1、將新鮮的雞胸肉500克洗幹凈晾幹，將花椒、八角放入碗中倒入開水100克，大蔥、姜切末。
2、將雞胸肉切成肉丁，放入切好的蔥姜末均勻撒雞肉丁上，用刀剁成肉泥，剁的過程中分多次均勻的將泡好花椒、八角水淋到肉泥上。
3、將剁好的雞胸肉泥放入碗中，加入鹽、雞精、料酒、澱粉、香油，將雞蛋取蛋清放入肉泥中抓均勻。
4、鍋中加入清水1000克燒開，將抓均勻的雞肉泥用湯匙挖成直徑2厘米的肉丸依次下入開鍋的水中，煮10分鐘左右既成。
謝謝！！希望答案能幫到您！
爽滑鮮嫩壹點也不柴，老王用這方法做出來的雞胸肉丸子，上桌就見盤底
雞胸肉就是雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富又好吃，雞胸肉的做法有很多種，煎、炸、炒等，都非常的好吃， 雞胸丸子就是用雞胸肉、澱粉、雞蛋等制作而成， Q彈細嫩，不腥不柴。
雞胸肉是我們生活中經常吃的肉類，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富又好吃，雞胸肉有非常的實惠，拿來做雞排、雞米花、雞柳、漢堡等都非常的好吃，小孩子都很喜歡吃，我也是經常用雞胸肉給孩子做好吃的，雞胸肉做丸子也是Q彈細嫩，不過雞胸肉有壹個缺點就是肉比較柴，做不好就會影響口感，下面就來分享壹下雞胸丸子的做法。
壹、雞胸丸子制作步驟1、準備食材：雞胸肉、蓮藕、姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、蠔油、雞蛋、澱粉
2、把雞胸肉洗幹凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，洗幹凈瀝幹水分，切成小塊，把姜蔥洗幹凈，姜切碎，蔥切段放碗裏，加入壹點水，浸泡蔥姜水備用。
3、蓮藕洗幹凈去皮，切成小丁，也可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，像胡蘿蔔、山藥等，都非常的好吃，做出來的丸子口感更好。
4、把雞胸肉放進料理機中，加入壹點鹽、料酒，再把泡好的蔥姜水分多次加入到裏面，打成肉泥，打好後放盆裏。
5、把蓮藕也放進去打碎，和雞肉泥放壹起，加入雞蛋、蠔油、胡椒粉、少量的澱粉，朝壹個方向攪拌，攪拌至上勁就可以了。
6、用虎口擠出丸子放進鍋裏，要涼水下鍋，丸子全部放好後開火，水開後煮五分鐘，煮制丸子全部飄上來就可以了，準備壹盆涼水，把丸子撈出來過涼水，做好的丸子用來做丸子湯，炒菜都非常的好吃。
二、雞胸丸子小技巧1、做雞胸丸子要選擇新鮮的雞胸肉，雞胸肉要用水浸泡出血水，這樣做出來的丸子才會味道鮮美，做雞胸丸子可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，做出來的丸子口感更好。
2、雞胸丸子要放入蔥姜水，這樣不僅可以去除腥味，做出來丸子口感更好，要朝壹個方向攪拌，攪拌至上勁，這樣做出來的丸子Q彈勁道有嚼勁。
3、不管是做什麽丸子，都要冷水下鍋，全部放進去後再開火，開水下丸子丸子會散掉，丸子煮熟後過壹下涼水，這樣丸子口感更加Q彈。
總結：味道鮮美，Q彈勁道，不腥不柴的雞胸丸子就做好了，非常的好吃有嚼勁，制作還很簡單，實惠又好吃，孩子們也都很喜歡吃，我也會經常在家做雞胸丸子，只要掌握好技巧，做出來的雞胸丸子Q彈勁道，不腥不柴。
雞胸肉的肉質鮮嫩，蛋白質含量高，脂肪含量很低，吃多了也不用擔心發胖，所以很受減肥人士的喜愛！雞胸肉的吃法也是比較多，可以涼拌，炒菜，做湯，做餡，香煎，做丸子等等，每種吃法做出來都是特別的美味！
我也是很愛吃雞胸肉，當然我不是為了減肥去吃它的，而是覺得它能和很多食物搭配起來，做法又簡單又省事兒，而且營養還特別豐富，所以雞胸肉是我們家中的常客！我會把雞胸肉做成很多種的吃法，比如:涼拌雞胸肉，香煎雞胸肉，辣炒雞丁，雞胸肉小米粥等等，還有壹種經常吃的沒說呢！那就是:雞胸肉丸子啦！我們家的人都特別愛吃火鍋，每次丸子都是涮鍋時必不可少的食物，以前總是出去外面買，後來總覺得沒有自己做的幹凈營養，再後來就發展成了自己在家動手做丸子了！雞胸肉的丸子做起來也挺好做的，沒有那麽復雜，那就跟我往下看 帶妳看看我家的雞胸肉丸子怎麽做
食材
雞胸肉，澱粉，食用油，胡椒粉，小香蔥，面粉，蝦皮，鹽，蠔油，雞精，香油
做法
1: 把雞胸肉給它切碎，放在絞肉機給它打碎，肉餡要給打的細膩壹點，如果用料理機打那就更好了！這樣肉餡會更細膩壹點
2: 打成肉餡後取出來，放在盆中，先不要給它調味，雞胸肉也是壹種做起來很容易發柴的肉類，所以我們為了減少它發柴，這時就要給它在肉餡中加入少許的水，來增加它的儲水量，首先:先在盆中加入少許的水，用手給抓拌均勻，直到水分完全被肉餡吸收進去後，再次在加入水進去，再給它抓拌均勻，讓它再吸收進去，如此反復做三次，直到肉餡完全把水分給吸收幹凈就可以了
3: 肉餡吸收水分後，再倒入食用油攪拌均勻，讓油在肉餡的表面形成油膜，這樣能鎖住肉餡的水分，然後再放入澱粉，這樣能後讓它更好的凝固成型，還能再次減少它出水，然後再給攪拌均勻
4: 在盆中放入，姜末，胡椒粉，蠔油，雞精，小香蔥，鹽，蝦皮，香油，再次在給攪拌在壹起，壹定要攪拌成肉餡粘稠，上勁，色澤發白，又非常細膩就可以了！攪拌好後先不要直接給它做成丸子，要把它放在冰箱中冷藏1--2個小時，增加它的凝固感，這樣在團丸子的時候才能更好的定型，不易散
5: 冷藏好後，把它取出來，抓上少許放在手心中，再用手向外用力的擠出去，讓丸子從手的虎口處擠出來！如果嫌這種太麻煩，也可以買上專門用來擠丸子的勺子來弄
6:丸子擠好後，放入鍋中，不用等水開了以後再放，看到鍋中底部有微微的氣泡冒出來的時候就可以放入丸子了，因為雞胸肉肉質比較的嫩，而且非常的易熟，放入熱水中稍微煮壹下就熟了，這樣煮出來的丸子比較的光滑不易散，把丸子都放進去後，要輕輕的按照同壹個方向攪拌起來，讓丸子均勻的受熱，直到水開後丸子都漂浮起來就可以了！煮好後給撈出來，直接吃或者搭配別的輔料來做成 美食 就可以啦！
雞胸肉的丸子吃起來還是比較的好吃的，壹點都不油膩，而且還非常的鮮嫩好吃，感興趣的朋友也做來吃壹下吧！
主料：雞胸肉，脆骨（雞的三叉骨）
配料，：北豆腐，洋蔥，面包糠，雞蛋
調料：醬油，料酒，小蔥，姜，澱粉，鹽
做法：雞胸肉，脆骨剁碎，放入適量料酒，姜末，鹽，腌制5分鐘
北豆腐控水，捏碎，洋蔥切碎，小蔥切碎
腌好的肉，切碎的配料壹起放入容器裏加適量的調料，順時針攪拌半個小時，鍋內水燒七十度，開始下丸子，煮之鍋內丸子全漂上來，水開三十秒即可！也可燒烤用哦 ！
雞胸肉丸子，超Q彈
雞胸肉 蛋白質 含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之壹。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質含量20%，適合減肥增肌食用。
用料 ?
雞胸肉 500g
鹽 10克
紅薯澱粉 35g
水 150克
糖 10g
魚露（料酒）去腥 10g
蒜 15g
工具：絞肉機或者破壁機
小蘇打 1.5-2克
1.第壹步：將500g雞胸肉，清洗幹凈壹定要需要用廚房用紙擦幹水，然後切薄片放到破壁機或絞肉機連機器壹起放到冰箱冷凍30分鐘以上（直接到肉有些硬）
2.第二步：將蒜切片，加水用料理棒攪打成大蒜水，（如果沒有料理機可以用刀剁成細的蓉），然後加入糖，魚露，澱粉，白胡椒粉攪拌均勻然後放到冰箱冷藏30分鐘以上
3.第三步：將冷凍好的雞胸肉絞至細的顆粒狀（大約30秒）後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀（大約1分鐘）
4.第四步：繼續攪拌，分三次加入冷藏的粉水，每次攪勻肉泥都吸收水後再加第二次粉水，繼續攪打2分鐘成為細膩肉泥為止
5.攪拌期間註意肉的溫度，如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫後斷續操作。
6.肉泥攪拌成圖這樣子這麽細膩這樣子，做出來的丸子光滑。
7.第五步：肉泥打好，接下來準備壹個鍋放冷水，然後開小火，用左手從虎口處擠出丸子，右手拿湯勺接住
8.放入溫水中，全部擠完
9.第六步：然後開中小火煮至雞胸丸子浮起來，煮的過程中水控制在80-90度之間，不要把水煮沸騰，雞胸肉浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來
10.第七步：前取壹個幹凈盆放入冰水，把熟丸子放入冰水中降溫。(這壹步非常關鍵，使到肉丸更加Q彈牙）
11.撈起來瀝幹水分即可，放入冰箱冷凍。（用保鮮袋包好，方便取）
12.真的非常Q彈
13.自己自制無添加劑的雞胸肉丸，真材實料，味道鮮美，口感爽脆，給家人吃得放心
小貼士
想到豬肉丸也可以按著這個配方來做哦
把雞胸肉洗凈用刀背慢慢敲成肉蓉，放鹽味極鮮，蔥姜沫，花椒水使勁攪勻，雞肉蓉稀軟，用手擠出丸子放清水裏煮開，撇去浮沫，放青菜粉絲，
蔥花，滴點香油出鍋。丸子軟糯鮮香，配上餅子吃太美味了！
我給大家推薦壹款用雞胸肉做的 美食 菜，叫 番茄雞球 ，此菜鮮紅光亮，球形好似小紅蘋果，軟嫩鮮美，有酸、甜、鹹、香味道
原料： 雞胸肉150克，瘦火腿10克，水發冬菇5克，青豆15粒，番茄醬70克，蔥末3克，姜末1克，雞蛋清5個，精鹽4克，濕澱粉25克，熟豬油二斤（約耗二兩）。註：沒有豬油也可以用豆油。
做法：1. 將雞胸肉去掉脂皮、白筋，用刀背砸成細泥，放入碗內，加雞蛋清、精鹽2克，再加入濕澱粉、熟豬油15克、蔥末、姜末，用筷子順壹個方向攪勻成餡。把火腿、冬菇均切成二分見方的丁，與青豆同放入沸水燙過，待用。 2. 炒勺內放入豬油，在中火上燒至五成熱時，把勺移至微火上，將雞餡擠成直徑五分大的丸子，逐個下入油鍋內，再移至中火上，用手鏟不斷撥動，約炸五分鐘成雞球。另壹火眼上放炒勺，加入壹兩豬油，在旺火上燒至八成熱時，把番茄醬和精鹽放入勺內用手勺攪動沸熟（番茄醬仍保持鮮紅色），再放入火腿、冬菇、青豆炒幾下，即把油鍋內雞球撈入炒勺內，（此時雞球已膨脹成壹寸大的球），迅速顛翻炒勺，使番茄醬均勻地沾在雞球上，盛入盤內即成。
大家好，我是買家之星廚房。丸子，妳吃過哪些丸子呢？牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚丸等等，或許自己制作的。
今天的主題的雞胸肉丸子怎麽做。那我就來教妳制作雞胸肉丸子吧，個個鮮嫩多汁。而且雞胸肉有較高的蛋白質，且易被人體吸收利用，能增強體力，強壯身體的作用，所以吃雞胸肉還是有很多好處的。
香菇雞胸肉丸用料：
雞胸肉，胡蘿蔔丁，香菇丁，蔥花，紫菜，雞蛋，十三香，生抽，蠔油，鹽
做法：
1.準備材料，將所有材料都切好
2.采用了304不銹鋼家用廚房工具壓肉丸神器
3.將剁好的雞胸肉放入小湯鍋中，加入胡蘿蔔，香菇，蔥花
4.用開殼神器開蛋，加入壹個雞蛋
5.加入鹽，十三香，生抽，蠔油，混合抓拌均勻
6.用壓肉丸神器，擠出壹顆顆的丸子
7.放入煮開的水的小奶鍋中
8.煮至全部浮起來，放入紫菜，混合煮壹會兒
9.加入鹽混合攪拌均勻
10.煮好撈出，香味撲鼻，壹口壹個丸子，香嫩美味
非常榮幸能回答此問題
首先：準備300g雞胸肉、100g胡蘿蔔、生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油
第二步：把雞胸肉剁成泥（也可用攪拌機），胡蘿蔔剁泥，攪拌在壹起，加入生抽、生粉、食用鹽、芝麻香油腌制15分鐘
第三步：用手捏壹團肉泥，用力擠壓，肉泥從大拇指和食指形成的圓形縫中擠出，擠出的肉泥自然成球狀，然後可以用勺子刮下，即可成型
最後：起鍋燒水，水開下丸子，丸子浮起即可。
ps：可配辣椒醬、醬油拌湯汁等醬料蘸著吃更美味